Рецепти
Каша - страва з тисячолітньою історією, яку до цього дня готують у багатьох країнах світу за різними рецептами. Так, стародавні римляни вважали їжу з рису найкращими ліками від болю в животі, англійці вже кілька століть снідають вівсянкою, молдавани їдять мамалигу, а марокканці кускус. Важко уявити і слов'янську кухню без використання гречаної, манної, пшеничної і іншої крупи. Простий гарнір зі злаків ми вживаємо на сніданок, обід або вечерю, варимо на воді або молоці, подаємо з фруктами, овочами, медом або м'ясними стравами.
Звідки пішла така любов до страви зі злаків, які рецепти каш варто взяти на замітку господиням і як правильно приготувати нехитре частування, ми вам зараз розповімо.
Ароматний кускус з овочами 
50 
3 
3 з 5 - детальніше - 
Банош 45 4 2 з 5 - детальніше - 
Бил меслен кус - кус по Туніськи 120 6 4 з 5 - детальніше - 
Гречка по-купецькому 40 4 3 з 5 - детальніше - 
Гречка з грибами 25 1 2 з 5 - детальніше - 
Гречка з куркою в мультиварці 50 5 3 з 5 - детальніше - 
Гречка з овочами на сковороді 55 4 3 з 5 - детальніше - 
Гречана каша 40 6 2 з 5 - детальніше - 
Гречана каша в мультиварці 65 4 2 з 5 - детальніше - 
Гречана каша с грибами 25 2 2 з 5 - детальніше - 
Гречана каша з грибами та цибулею 40 3 3 з 5 - детальніше - 
Гречана каша з м’ясом 40 4 3 з 5 - детальніше - 
Гречана каша з м’ясом в казані 35 4 3 з 5 - детальніше - 
Гречана каша, тушкована з овочами 45 4 3 з 5 - детальніше - 
Дитяча манна каша 40 3 3 з 5 - детальніше - 
Смажений рис по-тайськи з яйцем і овочами 30 2 2 з 5 - детальніше - 
Смажений рис з м’ясом 55 4 3 з 5 - детальніше - 
Рідка манна каша на молоці 20 3 2 з 5 - детальніше - 
Каша манна без грудочок 40 3 2 з 5 - детальніше - 
Каша перлова на молоці 30 1 3 з 5 - детальніше - 
Класичний японський рис 35 4 3 з 5 - детальніше - 
Кукурудзяна каша 30 5 2 з 5 - детальніше - 
Кукурудзяна каша зі смаженою цибулею 45 4 2 з 5 - детальніше - 
Кукурудзяна каша полента 55 4 2 з 5 - детальніше - 
Кус-кус з курячим філе і овочами 50 4 3 з 5 - детальніше - 
Кускус по-мароканськи 65 3 3 з 5 - детальніше - 
Кускус з овочами 55 3 3 з 5 - детальніше - 
Манна каша 20 4 2 з 5 - детальніше - 
Манна каша на молоці 20 4 2 з 5 - детальніше - 
Манна каша з ягодами 25 4 2 з 5 - детальніше - Археологічні знахідки свідчать, що каша була знайома нашим предкам тисячі років тому. Появу її пов'язують з розвитком землеробства і обробітком зернових культур. На відміну від хліба, готувалася вона простіше і швидше. Зерно не потрібно було розмелювати на борошно, досить його роздрібнити, залити водою або молоком і довести до готовності в печі. Страва виходила ситною, відмінно тамуваючу голод, заряжала силою і енергією.
У Київській Русі до каш було особливе ставлення. Готувалися вони з різних зерен (пшениці, ячменю, вівса, гречки) і займали почесне місце в щоденному раціоні всіх верств суспільства. У літописних оповіданнях і в перших куховарських книгах зустрічаються згадки і про незвичних для сучасного столу рецептів - хлібних, морквяних, горохових і рибних стравах на основі крупи, які часто заправляли конопляним маслом або топленим смальцем.
Без каші у русичів не обходилося жодне свято і обряд. Варили її з нагоди збору врожаю, на весілля, хрестини, Різдво і Васильїв день (слов'янський Новий рік), на Килину-гречішніци, варивом із зернових поминали померлих, подавали його як милостиню жебракам.
Традиційно кашею називали їжу, приготовану з великого немолотого зерна (гречки-ядриця, ячменю (перлова), пшениці або рису) . Злакові після обробки заливали водою або молоком і протягом декількох годин мучили в остиглій після випікання хліба печі. Такий спосіб приготування зберігав всередині зерна вітаміни і мікроелементи, подаровані природою, тому страва виходила ситною і поживною.
З запареної на ніч вівсяної і ячної крупи готували толокно (від слова «товкти»). Подрібнені зерна заливали охолодженою кип'яченою водою, приправляли сіллю і давали їм набрякнути і загуснути. Виходило смачне і поживне частування, яке їли між обідом і вечерею, а також включали в раціон маленьких дітей.
Різноманіття рецептів досягається різним ступенем дробності зерна. Кожен вид крупи вживається в кулінарії в декількох варіантах - цільне зерно або подрібнене, очищене від лушпиння чи ні, зріле або зелене. Відрізняються рецепти приготування каш і додатковими інгредієнтами. Солодкі варять на молоці, кладуть в них мед або патоку, ягоди, сухофрукти, родзинки, мак і печений гарбуз. Зварені на воді заправляють шкварками, вершковим маслом або олією, додають для смаку смажену цибулю і гриби, сметану і сир.
Незважаючи на те, що зі стравою впорається навіть кулінар-початківець, поради професійних кухарів допоможуть зробити її ще смачніше:
1. Гречка завжди буде ароматною і розсипчастою, якщо перед відправкою в каструлю крупу змішати з 1 ст. л. оливкового масла і дрібкою куркуми або імбиру, а потім прожарити на сковороді. Після такого легкоїго обсмажування залийте ядриця окропом у співвідношенні 1: 2 і мтоміть під щільно закритою кришкою на повільному вогні, поки вода не вбереться, а зерно не «розкриється».
2. Перловка готується довго (не менше 1,5 години). Щоб прискорити процес приготування, перед варінням запарьте її в термосі на 20 хвилин.
3. Манна каша вийде без грудочок, якщо попередньо суху крупу злегка змочити холодною водою, а вже потім залити киплячим молоком в пропорції на 1 літр рідини - 6 столових ложок манки.
4. Готуючи рисову кашу, звертайте увагу на якість і колір зерна. Рисинки жовтого відтінку свідчать про неправильне зберігання в умовах підвищеної вологості, і можуть бути заражені небезпечними пліснявими грибками. Вживати такий продукт в їжу - не рекомендується.
5. Щоб рис вийшов розсипчастий, перед варінням вимийте його кілька разів теплою проточною водою, а потім гарячою. Це прибере зайвий крохмаль і клейковину.
6. Перед приготуванням пшенки, пшоно необхідно ретельно промити через дрібне сито, а потім ошпарити вологе зерно окропом. Це позбавить від гіркоти, і ви отримаєте смачний повітряний гарнір яскраво-жовтого кольору.
| Назва | Білки, в 100 г | Жири, в 100 г | Вуглеводи, в 100 г | Ккал, в 100 г |
| Гречка з овочами на сковороді | 16.55 | 25.32 | 22.60 | 395.25 |
| Рисова каша з сухофруктами | 2.35 | 18.98 | 43.89 | 356.55 |
| Простий рис з овочами і беконом | 6.82 | 9.50 | 50.48 | 321.47 |
| Перлова каша з м’ясом | 10.68 | 21.88 | 14.55 | 300.11 |
| Рисова каша з курагою | 11.07 | 16.34 | 25.97 | 299.94 |
Вибирайте на нашому сайті рецепт каші з покроковим описом процесу приготування і детальними фото і пригощайте домашніх справжнім кулінарним шедевром. Приємного апетиту!