Заливне в мультиварці

Перед тим, як почати готувати холодець, свинину рекомендується замочити в холодній воді на кілька годин. Потім обробляємо рульку і нарізаємо невеликими шматочками. Після цього солимо, перчимо і поливаємо соєвим соусом, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися.

Потім ставимо на вогонь каструлю з водою і кладемо свинячу ногу, розібрану навпіл, а також кісточку з рульки і трохи приварюємо. Досить буде 20 хвилин.

Потім виймаємо вміст і перекладаємо в чашу мультиварки. Після цього чистимо цибулину, миємо, розрізаємо навпіл і кидаємо в мультиварку.

Те ж саме робимо з коренем імбиру: чистимо його, відрізаємо два слайса і відправляємо до інших компонентів. Тепер заливаємо вміст мультиварки водою так, щоб вода покрила його. Потім солимо і перчимо і ставимо на режим «Тушкування» на 2 години.

За цей час підготуємо гриби. Для заливного ми пропонуємо вам використовувати популярні останнім часом в кулінарії гриби шиітаке і муер. Ці гриби сьогодні можна купити в будь-якому супермаркеті, вони продаються на ряду зі звичайними печерицями. Муер практично не має власного яскраво вираженого смаку, але в поєднанні з іншими інгредієнтами широко використовується для подібного роду страв, так як мають м'ясисту структуру.

Шиітаке ж, навпаки, має особливий смак і використовується навіть, як замінник м'яса в різних стравах. Ці гриби дуже легко готуються, досить їх просто вимочити в воді, оскільки в основному вони продаються в засушеному вигляді. До речі, гриби муер при розмочуванні збільшуються в розмірі приблизно в 8 разів. Тому нам знадобиться буквально по пару штук обох видів.

Отже, розмочені гриби добре віджимаємо і нарізаємо соломкою. Також очищаємо ще одну цибулину і нарізаємо її тоненькою соломкою.

Після того, як мультиварка догасили нашу свинину, ми зливаємо бульйон і відставляємо поки. Миємо чашу мультиварки для наступного процесу, а саме обробки грибів. Для цього наливаємо в неї трохи олії, кидаємо половину нарізаної цибулі і включаємо режим «Жарка». Підсмажуємо цибулю до появи золотистої скоринки і додаємо гриби. Підсмажуємо їх буквально кілька хвилин і виймаємо.

У чашу мультиварки знову наливаємо рослинне масло і кидаємо цибулю, на цей раз разом з нею обсмажуємо нашу замариновану рульку. Робимо це на протязі 5 хвилин, а потім додаємо чашку води і вливаємо наш бульйон, який ми отримали зі свинячої ноги, перемикаємо мультиварку в режим тушкування на 20 хвилин.

Поки мультиварка робить свою справу, очистимо моркву і нарізаємо її кільцями. З цих кілець можна нарізати зірочки або ж квіточки, використовуючи різні насадки.

По закінченню зазначеного для тушкування часу, додаємо в чашу мультиварки нарізану моркву і гриби і залишаємо дотушковуватись ще хвилин на 5.

Тепер проціджуємо отриманий бульйон через сито, щоб він мав гарний колір і прозорість.

Переходимо до самого головного етапу приготування - оформлення нашого заливного. Для цього рекомендуємо використовувати круглу форму з отвором всередині. Заливне вийде дуже гарної форми, але якщо у вас такої немає, можна використовувати зручний для вас посуд. Отже, ставимо цю форму в ємність з льодом або холодною водою, на дно викладаємо морквину і петрушку, трохи заливаємо бульйоном.

Потім викладаємо частини рульки, з боків можна викласти морквину і петрушку, наступний шар - гриби. Все це поступово заливаємо бульйоном.

Після того, як ви оформите заливне на свій смак, відправляємо його в холодильник на ніч. Слід зазначити, що бульйон зі свинячої рульки і ноги виходить дуже в'язким і відмінно застигає, тому додатково ми не використовуємо желатин.

На наступний день дістаємо з холодильника наш кулінарний шедевр і опускаємо форму в ємність з теплою водою буквально на 10 секунд, це потрібно для того, щоб заливне добре відстало від стінок форми.

Тепер накриваємо його тарілкою і перевертаємо, а потім легенько знімаємо форму і насолоджуємося результатом нашої кропіткої роботи - заливне в мультиварці, красиве і дуже апетитне на вид, обов'язково сподобається вашим домашнім або ж гостям на святковому столі, на який таку страву можна сміливо подавати.