Юшка на багатті

Для початку підготуйте всі інгредієнти до даного страви. В першу чергу займіться рибою. У цьому рецепті юшки на багатті можна використовувати абсолютно будь-яку рибу (можна навіть декількох видів), ми пропонуємо взяти більшу частину коропа. Отже, рибу ретельно очистіть, вимийте під проточною водою, розріжте на частини, а потім обрану вами частину укладіть в глибоку ємність і замочіть в холодній воді, приблизно на 2 години.

Далі очистіть від шкірки картоплю і на кухонній дошці наріжте її невеликими кубиками. Потім звільніть від шкірки моркву і теж наріжте її тонкими півкільцями.

Тепер помістіть казан з водою на багаття (решітку або мангал) і доведіть до кипіння. Надішліть в казан подрібнену моркву і картоплю, додайте неочищену цибулину і проваріть близько 10 хвилин. На цьому етапі небагато присоліть воду в казані.

Тепер відправте в казан до решти продуктів вже змочену рибу, добре все перемішайте, накрийте ємність кришкою і залиште томитися вміст приблизно на 10-15 хвилин.

Далі викладіть на обробну дошку скибочки сала (видаливши шкірку), і наріжте його дрібними кубиками. Потім очистіть від лушпиння цибулю і дрібно її нашаткуйте. Так само очистіть від лушпиння часник і тильною стороною ножа розімніть його на невеликі частини або ж видавіть через чеснокодавку.

Після закінчення зазначеного часу витягніть з казана зварену рибу і цибулю в лушпинні (її викинете). А в казан засипте подрібнену цибулю з салом, ще по необхідності посоліть все, приперчіть чорним меленим перцем, накрийте кришкою і залиште суп томитися ще на 10 хвилин.

Потім одночасно влийте в казан з юшкою горілку або домашній самогон і опустіть на декілька секунд в суп палаюче поліно. Поліно вийміть, засипте в казан попередньо нашатковану зелень, перемішайте і протоміть ще кілька хвилин.

Перед подачею юшки розкладіть в кожну миску раніше подрібнений часник, залийте рідкою масою з казана, додайте скибочку риби і подавайте чудову першу страву до столу.