Як смажити шашлик на мангалі

Перед тим як смажити шашлик на мангалі, м'ясо потрібно замаринувати. Для маринаду з'єднайте в одній ємності натуральний йогурт без добавок, свіжовичавлений лимонний сік, а також ріпчасту цибулю, часник і імбир. Всипте гарам масала, мелений кумін (зиру), солодку паприку, кайенский перець і куркуму. Перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідності.

М'ясо (у нас баранина) вимийте і висушіть. Зріжте всі жорсткі прожилки і наріжте м'ясо зручними шматочками (приблизно на один укус).

Відправте їх в маринад, всипте сіль і перемішайте інгредієнти для рівномірного розподілу.

Накрийте миску з замаринованим м'ясом харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч.

Промариноване м'ясо вийміть з холодильника і нанизайте на шампури.

Утворені шашлики промакніть від надлишків маринаду паперовим рушником.

Після цього збризніть м'ясо рослинним маслом і розподіліть його по шматочках за допомогою кулінарного пензлика. Промажте шашлики з усіх боків. Ще раз злегка присоліть м'ясо - і можна смажити.

Розпаліть мангал і дайте вугіллю прогоріти. Після цього відправте на розпечену решітку шашлики і смажте приблизно 10-15 хвилин. Час готування залежить від розміру шматочків. Не забувайте перевертати шашлики, щоб вони прожарювалися рівномірно. М'ясо має апетитно зарум'яниться і придбати золотисто-коричневу скоринку.

Готові шашлики перекладіть на тарілку, а на решітці, де вони готувалися, підсмажте овочі для гарніру (у нас нарізана кільцями червона цибуля).

Сервіруйте страву. Викладіть на тарілку для подачі смажену цибулю. На неї покладіть шашлики. Додайте часточки лимона і присипте страву подрібненою кінзою. Смачний шашлик з баранини на мангалі готовий. Смачного!