Велика ватрушка
85 хвилин
порцій - 3
складність - 3 з 5
опис
Приготуйте смачну і ароматну велику ватрушку, заповнену до країв кращим домашнім кремом. Завдяки крему ватрушки виходять дуже солодкими.
Інгредієнти
- Крохмаль 40 г.
- Жовток 4 шт.
- Сіль 1 щіп.
- Вершкове масло 40 г.
- Сметана 30 г.
- Молоко 630 мл.
- Яйце 2 шт.
- Цукор 90 г.
- Дріжджі сухі 8 г.
- Борошно 330 г.
Покроковий рецепт з фото
- 01
Візьміть глибоку і широку миску. Просійте в неї пшеничне борошно. У просіяне борошно висипте сухі дріжджі і перемішайте сухі інгредієнти ложкою.
- 02
До борошна з дріжджами додайте тепле молоко, сметану кімнатної температури. Потім розтопіть вершкове масло в мікрохвильовці і також відправте його в миску, насипте цукор (за бажанням можете частину звичайного цукру замінити ванільним).
- 03
І наостанок вбийте яйце. Перемішайте інгредієнти, що знаходяться в мисці, поки тісто не вбере всю муку. Потім вимісіть тісто вручну протягом 5 хвилин, до гладкого і еластичного стану.
- 04
Залиште тісто в мисці. Накрийте його рушником і залиште приблизно на годину в теплому, без протягів місці, поки воно не збільшиться вдвічі.
- 05
Тим часом приготуйте начинку для ватрушок. Підготуйте жовтки, відокремте їх в окрему ємність. До жовтків покладіть крохмаль і цукор. Змішайте їх вінчиком до однорідності. Поки відставте.
- 06
Підігрійте на плиті в каструлі молоко. До гарячого молока додайте вміст миски. Ретельно і постійно перемішуйте вінчиком, поки маса не загусне. Коли маса придбала структуру густого крему, зніміть каструлю з плити. Дайте їй повністю охолонути.
- 07
Поверніться до тіста, воно вже має збільшитися. Присипте борошном робочу поверхню. Викладіть на борошно тісто і трохи примніть його. Скачайте тісто в ковбаску. Розділіть тісто приблизно на 8 рівних частин.
- 08
З кожної частини тіста зробіть кульку, і за допомогою качалки розкачайте її до товщини 1 сантиметр. Перекладіть розкачане тісто на деко, застелене пергаментом. Накрийте кола тіста рушником і залиште для вистоювання ще на 20 хвилин.
- 09
Після закінчення 20 хвилин, використовуючи чашку або склянку, натисніть на центр булочки, щоб зробити поглиблення. Наповніть поглиблення кожної булочки остигнулою начинкою.
- 10
Збовтайте окремо яйце. Змастіть їм вільні від начинки краї булочки, скориставшись пензликом.
- 11
Випікайте ватрушки в розігрітій духовці до температури 180 градусів до золотисто-коричневого кольору (близько 20 хвилин). Смачного.
