Велика котлета по-німецьки

Свинячу грудинку вимийте, просушіть і наріжте пластами.

Оберніть шматочки свинини харчовою плівкою і відбийте з обох сторін кухонним молоточком. Зніміть плівку і поки відставте м'ясо.

Приготуйте маринад. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, тонко наріжте і розберіть на кільця.

У миску налийте молоко і кефір і перемішайте вилкою. Надішліть в молочно-кефірну суміш половину цибулевих кілець.

У вийшовший маринад покладіть відбите м'ясо і трохи притисніть руками, щоб рідина обволокла його з усіх боків.

Зверху викладіть залишені кільця цибулі і теж злегка притисніть. Замариноване таким чином м'ясо поставте в холодильник мінімум на 1 годину.

Черству булку перебийте блендером до стану крихти або візьміть готові панірувальні сухарі.

По різним тарілкам розкладіть сухарі, борошно і сире яйце. Яйце збийте виделкою до однорідності і додайте кілька ложок молока з маринаду, а потім знову ретельно перемішайте.

Вийміть свинячу грудку з маринаду і просушіть паперовим рушником. Посоліть і поперчіть за смаком по обидва боки.

По черзі занурте відбивні спочатку в борошно, потім в яйце і нарешті в хлібні крихти або панірувальні сухарі.

Розігрійте на сковороді рослинне масло і відправте котлети смажитися. Готуйте до зарум'янювання з обох сторін. Готові відбивні перекладіть на тарілку.

Мариновані з м'ясом кільця цибулі перекладіть з маринаду в борошно і обваляйте нею з усіх боків.

Збите яйце приправте сіллю і перцем, перемішайте і занурте туди запаніровану в борошні цибулю. Перекладіть кільця цибулі в панірувальні сухарі і гарненько обваляйте в них.

Знову розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю до хрусткої золотистої скоринки з обох сторін.

Сервіруйте страву. Велика котлета по-німецьки подається в окремій тарілці разом з цибульним гарніром. Смачного!