Вегетаріанське олів’є

Не думаю, що я когось здивую своїм рецептом, і все ж деякі нюанси є. По-перше, горошок будемо використовувати не консервований, а свіжий, тобто, заморожений. Отже, розморожуємо зелений горошок і відварюємо в підсоленій воді до готовності.

Картоплю і моркву добре промиваємо, складаємо в каструлю, не очищаючи від шкірки. Заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Відварюємо овочі до готовності і зливши воду, залишаємо остигати. Після цього моркву з картоплею очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками, не дуже дрібно, але і не крупно, так, середнього розміру.

Дістаємо мариновані огірки, бажано маленькі, розрізаємо навпіл і далі ріжемо скибочками, тобто напів кільцями.

Беремо невеликі цибулини, чистимо від лушпиння і нарізаємо шматочками середнього розміру, не дрібніше, ніж інші овочі.

Тепер переходимо до приготування заправки, в чому і буде вся оригінальність страви. Адже ми всі звикли заправляти салат звичайним майонезом, та ще щоб пожирніше, але в нашому випадку будемо використовувати сметану. У глибоку миску або салатник кладемо невелику кількість сметани і додаємо трохи гірчиці.

Потім вливаємо лимонний сік і добре перемішуємо. Після цього заправляємо меленим перцем, а також сиплемо куркуму, знову перемішуємо і наша заправка готова.

Тепер викладаємо туди нарізані цибулю і огірки. Додаємо консервовану кукурудзу і відварений зелений горошок.

Потім викладаємо до цих інгредієнтів нарізану моркву і перемішуємо. В кінці викладаємо приготовану варену картоплю і знову все добре змішуємо, щоб всі інгредієнти просочилися сметанною заправкою.

Після цього накриваємо салатник харчовою плівкою і залишаємо буквально на 10 хвилин, щоб трохи настоявся. Накладаємо вегетаріанське олів'є в святковий посуд і перед подачею на стіл прикрашаємо скибочками маринованого огірка.