Цукерки Ферреро

Якщо ви думаєте, що такі вишукані цукерки дуже складно приготувати - марно, тому що насправді це завдання з розряду: немає нічого складного. Вам потрібно просто виконати кілька кроків, і ці шоколадно-горіхові кульки вже готові дарувати задоволення. Почнемо з приготування шоколадної маси (ганаша), яка послужить наповненням для самих цукерок. У глибоку ємність відправляємо шоколад, заливаємо вершками і ставимо на водяну баню. Спочатку шоколад буде трохи братися грудочками, але потім почне розходитися.

Постійно помішувати масу вінчиком або лопаткою, щоб вона не підгорала. Коли шоколад і вершки перетворяться в рідку однорідну суміш, знімаємо сотейник з вогню і даємо вмісту охолонути до 40 градусів.

Потім вводимо вершкове масло, яке повинно бути м'яким. Не можна використовувати масло відразу з холодильника, в цьому випадку ганаш просто розсиплеться.

Отже, добре перемішуємо всі інгредієнти, можна навіть скористатися міксером. Отриману масу ставимо в холодильник приблизно на пів годинки, щоб ганаш став густішим.

Тепер приготуємо шоколадну масу для формування цукерок. Для цього просто помістимо молочний і темний шоколад в глибоку ємність, попередньо поламавши їх на шматочки.

Тепер шоколад нам потрібно розтопити, для цього можна скористатися мікрохвильовкою, а ми все ж наполягаємо на варіанті з водяною банею. Отже, після того, як шоколадна суміш повністю розтане, знімаємо сотейник з вогню і переходимо до наступного етапу.

За допомогою пензлика кожну з вафельних капсул змащуємо всередині розтопленим шоколадом. Такі капсули можна придбати в будь-якому супермаркеті, вони знаходяться в асортименті на будь-який смак і розмір. В даному рецепті це невеликі полусферкі.

Шоколадний ганаш, який за цей час вже загус, помістимо в кондитерський мішок і з нього наповнюємо наші половинки.

Потім викладаємо в одну половинку фундук, а другою накриваємо. Таким чином у нас виходить вафельна кулька, всередині якої фундук в шоколаді. Щоб обидві половинки добре трималися разом, можна промазати місце їх з'єднання шоколадом.

Після цього відставим цукерки в сторону нехай шоколад застигне. Самі тим часом подрібнимо волоські горіхи і кешью за допомогою ступки або ж скористаємося блендером. Половину горіхової крихти відправляємо в залишену шоколадну масу. Якщо шоколад застиг, відправляємо його знову на водяну баню, оскільки він нам потрібен в рідкому вигляді.

Отже, перемішавши шоколад з горіхами, починаємо по одному опускати в цю суміш наші кульки. Гарненько обмочуємо їх в шоколаді, щоб кулька повністю була покрита.

Викладаємо його на пергаментний папір і зверху посипаємо подрібненими горіхами. Після цього відправляємо цукерки в холодильник на кілька хвилин, щоб шоколад схопився.

Готові цукерки Ферреро можна подавати до столу. Щоб вони виглядали презентабельно, пропонуємо кожну цукерку загорнути у фольгу золотого кольору і покладіть цукерку в паперовий кошик. Тепер це не тільки на смак, але і на вигляд - справжній витвір кондитерського мистецтва.