Суп пюре з цвітної капусти з вершками

Почніть з нарізки невеликими шматочками цвітної капусти, яку попередньо вимийте і висушіть. Потім покладіть шматочки капусти на деко, вистелений пергаментним папером.

Полийте часточки капусти невеликою кількістю оливкової олії, приправте сіллю і посипте зверху паприкою для додаткового смаку. Надішліть деко в попередньо розігріту духовку і випікайте при температурі 180 градусів, поки кольорова капуста не стане м'якою і карамелізованою по краях, від 25 до 35 хвилин.

Далі очистіть від лушпиння, а потім наріжте невеликими кубиками ріпчасту цибулю і подрібніть зубчики часнику.

У середній каструлі нагрійте решту оливкової олії і додайте подрібнену цибулю і часник. Готуйте овочі, постійно помішуючи, поки вони не стануть м'якими і не будуть прозорими, від 5 до 7 хвилин.

Додайте в сковорідку до обсмажених інгредієнтів овочевий бульйон. Вийміть кольорову капусту з духовки і перемістіть її так само в каструлю до решти інгредієнтів. Зарезервуйте 2 або 3 найкрасивіших смажених шматочка кольорової капусти для гарніру. Доведіть суміш в каструлі до кипіння і варіть протягом приблизно 20 хвилин, щоб дати смаку змішатися.

Після цього перенесіть суміш у велику каструлю і за допомогою блендера збийте до кремоподібного, однорідного стану.

Додайте в каструлю так само рідкі вершки і продовжуйте змішувати, поки добре не об'єднаються всі інгредієнти.

Поставте каструлю з вмістом назад на вогонь, трохи перемішайте і додайте вершкове масло. Постійно помішуйте протягом 2 хвилин, а потім знову акуратно збийте, якщо хочете, щоб суп став вершковим.

Коли все буде готово, перенесіть суп пюре з цвітної капусти з вершками в невелику миску і прикрасьте 2 або 3 суцвіттями раніше запеченої цвітної капусти. Посипте трохи паприки зверху для додаткового смаку і додайте кілька свіжих листків петрушки. Смачного!