Суфле з риби

Помістіть рибу в каструлю, залийте водою і відваріть до готовності. Варену тріску перекладіть на тарілку, остудіть і акуратно відокремте м'ясо від кісток.

Приготуйте соус бешамель. У каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте в масло борошно і перемішайте вінчиком.

Коли суміш стане однорідною, продовжуючи мішати, влийте підігріте молоко. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте трохи мускатного горіха. Постійно помішуючи, варіть соус до загусання, а потім зніміть з плити. Бешамель готовий.

Шматочки рибного м'яса пересипте в миску і залийте бешамелем. Перемішайте для рівномірного розподілу інгредієнтів.

Яйця вимийте, просушіть і розділіть на жовтки і білки. Надішліть жовтки в загальну миску і перемішайте до однорідності.

Твердий сир натріть на середній терці, додайте до решти продуктів і знову перемішайте.

Окремо збийте міксером до м'яких піків яєчні білки.

Потроху перекладайте білкову піну в миску з іншими інгредієнтами і акуратно вимішуйте, щоб білки не осіли.

Форми для суфле змастіть вершковим маслом, а потім наповніть сумішшю.

Переставте форми на деко і відправте в попередньо розігріту до 195 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Суфле повинно піднятися і покритися апетитною рум'яною скоринкою. Після цього вийміть його з духовки і злегка остудіть. Готове суфле з риби подавайте на стіл гарячим. Смачного!