Стейк яловичий на сковороді

Найголовнішим в цьому процесі є правильний вибір м'яса. Краща частина яловичини, яку дуже цінують кулінари - це вирізка, і вона найбільше підходить для стейка. І що ще важливо, м'ясо для стейка необхідно взяти свіже, а не заморожене. Насамперед ретельно промиваємо шматок яловичої вирізки холодною водою і добре умочуємо паперовим рушником.

Відбивати м'ясо для стейка абсолютно не потрібно, щоб воно не втратило структуру і соки. Підготовлений шматок яловичини кладемо на тарілку і поливаємо оливковою олією.

Потім посипаємо подрібненою свіжою зеленню розмарину, солимо і посипаємо перцем. Добре натираємо з обох сторін.

Після цього викладаємо на сковороду і обсмажуємо, перевертаючи, до коричневого кольору, по 3 хвилини з кожного боку. Довше тримати не варто, інакше стейк буде сухим і втратить весь смак. Ми залишаємо трохи відпочити.

У маленьку глибоку посудину вливаємо трохи оливкового масла і видавлюємо сік лимона, додаємо нашатковану зелень розмарину. Ще посипаємо невеликою кількістю солі і перчимо, добре перемішуємо. Цей приготований соус нам знадобиться для подачі страви.

Ну а тепер прийшла черга зайнятися приготуванням овочів. Вимити солодкий перець червоного і жовтого кольору, очистити і нарізати скибочками. Нарізати кружечками вимиті помідори і моркву. Ще нарізати тонкими довгими слайсами кабачки. Викладаємо нарізані овочі на гриль і готуємо до повної готовності.

Стейк яловичий кладемо на обробну дошку, акуратно зрізаємо зайвий жир і нарізаємо скибочками поперек волокон.

Приготовлені овочі перекладаємо на сервірувальну тарілку, поливаємо приготованим заздалегідь соусом і зверху укладаємо шматочки нарізаного стейка. Таку гарну і дуже соковиту страву вже прямо не терпиться побачити на столі.