Справжній олів’є

Велику каструлю помістіть на плиту, укладіть в неї курячі грудки, потім засипте суху паприку і каррі, приперчіть червоним меленим перцем і рясно посоліть. Додайте до м'яса кілька стручків ванілі і залийте все водою, повністю покривши курку. Накрийте кришкою і варіть до повної готовності грудки, близько 30 хвилин.

В іншу велику ємність помістіть картоплю (можна поки не очищати від шкірки), покладіть курячі яйця і молоду моркву, залийте все водою і доведіть до кипіння. Варіть близько 10 хвилин, потім витягніть з каструлі яйця, а овочі продовжуйте варити до повної їх готовності, близько 20 хвилин.

Далі викладіть на обробну дошку консервовані (бажано кислі) огірки і наріжте дрібними кубиками.

Потім відправте невелику каструлю на плиту і засипте в неї зелений горошок (в цьому рецепті буде використовуватися горох заморожений), залийте невеликою кількістю води і закип'ятіть. Відварюйте горошок, помішуючи, до його розм'якшення.

Тепер очистіть від шкірки відварену і охолоджену картоплю і помістіть в глибоку миску. За допомогою вилки розімніть картоплю в густе пюре.

Потім викладіть на обробну дошку охолоджену курячу грудку і виделкою подрібніть її на тонкі волокна. Відправте нарізану грудку в іншу глибоку миску.

Далі очистіть від шкаралупи зварені яйця, акуратно витягніть жовтки, а білок подрібніть якомога дрібніше за допомогою вилки або гострого ножа. Відправте нарізаний білок в миску з подрібненим м'ясом і ретельно перемішайте.

У ємність з пюре закиньте відварений жовток і теж добре перемішайте до об'єднання інгредієнтів.

Потім очистіть від шкірки відварену моркву, подрібніть виделкою практично в пюре і відставте на час в бік.

Тепер з'єднайте подрібнені раніше продукти в одній мисці, змастіть майонезом домашнього приготування, і ретельно між собою перемішайте до утворення однорідної маси.

Потім закиньте в миску моркву, рясно все посоліть і знову змішайте, при бажанні можна додати приправи за смаком.

Далі закиньте до решти продуктів раніше нарізані огірки і приварений зелений горошок, акуратно все перемішайте до овочевої суміші досить густої консистенції.

Тепер викладіть на блюдо, сформувавши красивою гіркою, овочеву масу, прикрасьте нарізаними часточками або фігурками з овочів і швидше подавайте справжнє олів'є, щоб порадувати гостей.