Смажені рулетики з лаваша

Ну, що, приступаємо! По - перше потрібно вибрати правильний лаваш. Для того, щоб рулети легко загорталися, беремо лаваш дуже тонкий і еластичний, найкраще тонкі листи лаваша прямокутної форми середнього розміру.

Попередньо готуємо для рулетиків начинку. Для цього рисову вермішель виймаємо з упаковки, поміщаємо в глибоку посудину і заливаємо кип'яченою водою. Трохи витримавши в воді, перекладаємо на дощечку і нарізаємо ножем, зробивши вермішель трохи коротшою.

Вимиту, очищену моркву тремо на крупну тертку, дрібною тонкою стружкою шаткуємо капусту.

Цибулю ріпчасту очищаємо від лушпиння, миємо й за допомогою гострого ножа рубаємо достатньо дрібними шматочками.

Також дрібно нарізаємо зелень цибулі.

У глибоку посудину кладемо свинячо - яловичий фарш, додаємо нарізану рисову вермішель.

Потім перекладаємо туди ж моркву, капусту і січену цибулю.

Після цього солимо, посипаємо перцем меленим, додаємо мелений імбир і курячий бульйон.

У цю суміш вбиваємо яйця, поливаємо кунжутним маслом і вливаємо соєвий соус. Так, мало не забув, всипаємо ще часникового порошку і починаємо перемішувати.

Дуже ретельно, не поспішаючи, добре весь вміст посудини перемішуємо руками, щоб усі інгредієнти начинки рівномірно перемішалися.

Ну а тепер переходимо безпосередньо до приготування рулетиків.

Дістаємо з упаковки лаваш і акуратно поділяємо на окремі пластинки.

На куточок прямокутного лаваша викладаємо ложкою начинку і загортаємо конвертиком рулет, добре загортаючи начинку, щоб не випадали. В кінці краєчок лаваша змащуємо трохи збитим жовтком яйця і склеюємо таким чином рулетик.

Готові загорнуті рулетики складаємо в контейнер для смаження і опускаємо у фритюрницю з великою кількістю киплячого рослинного масла і обсмажуємо, поки рулетики зарумянятся і стануть хрусткими.

Обсмаживши, дістаємо кошик з рулетами, тримаємо трохи над фритюрницею, щоб стекло зайве масло, викладаємо на тарілки.

Подаємо до столу з соусом Ткемалі або будь-якою приправою на ваш розсуд.