Смачний сирний соус

Поставте на плиту сотейник або невелику сковороду. Розігрійте її на невеликому вогні. Коли сковорідка розігріється, покладіть в неї нарізане невеликими шматочками вершкове масло і повністю розтопіть.

До розтопленого масла насипте пшеничне борошно, бажано вищого сорту. Перш ніж покласти борошно в сотейник, не забудьте його просіяти, щоб там не виявилося зайвих і непотрібних домішок. Щоб в результаті вийшов соус без грудок. За допомогою вінчика перемішайте борошно з вершковим маслом, поки вони не утворять одне ціле.

Після перемішування борошна і масла влийте в сотейник потроху, тонкою цівкою молоко, яке повинно бути кімнатної температури. Вливаючи молоко, постійно помішуйте суміш вінчиком, щоб уникнути появи грудочок.

В одну невелику ємність відміряйте потрібну кількість черноного меленого перцю, солі і часникового порошку. Після додавання молока в сотейник, висипаючи туди відразу ж сіль, перець і часниковий порошок. Збільште вогонь до середнього, доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи, поки маса не загусне - приблизно 2-4 хвилини і зніміть з вогню.

Твердий сир натріть на великій тертці. Потім перекладіть в сотейник до гарячої молочної суміші. Молочну суміш з сиром швидко перемішайте вінчиком, поки сир повністю не розплавиться. Маса в сковороді стає ще густішою і схожою на соус.

Наріжте дрібними кубиками маринований перець халапеньо і відправте його в сковороду. Туди ж додайте мелений тмин і червоний перець чилі, який дасть соусу жовтуватий колір. Перемішайте інгредієнти до однорідного стану і рівномірного розподілу всіх компонентів.

Смачний сирний соус перелийте в ємність для подачі. За бажанням додайте в нього трохи дрібно нарізаної зеленої цибулі. Цей соус добре підходить до кукурудзяних чіпсів або для додавання в пасту, до овочів або фрикадельок. Приємного.