Сливове повидло

Сливи, які використовуються в цьому рецепті, є цукровими сливами. Вони менше, ніж японські сливи, і їх м'якоть щільніше і менш волога, але з більш інтенсивним смаком. Отже, для початку ретельно вимийте сливи в холодній воді і поріжте їх навпіл. Попередньо обов'язково видаліть з кожної сливи кісточку.

Покладіть сливи в каструлю або глибоку форму для випічки і засипте повністю цукром. Якщо ваші сливи дуже стиглі, ви можете зменшити кількість цукру. Через невелику кількість вологи і великої кількості цукру, а також антибактеріальної кориці повидло навряд чи буде пліснявіти. Таким чином, ваше сливове повидло буде добре зберігатися протягом року або більше.

Потім додайте в сливи холодну воду, зовсім небагато яблучного оцту і розмішайте все. Необов'язково: додайте трохи кориці. Добре перемішайте сливи і цукор, потім накрийте кришкою або кухонним рушником і залиште на всю ніч.

На наступний день розігрійте духовку до 150 градусів. Перемішайте сливи ще раз, потім поставте форму з сливами в духовку на 4 години. У той час як повидло зазвичай готують на плиті, це приготування в духовці. Протягом більш тривалого проміжку часу (насправді, чотири години) при низькій температурі вологість зменшується до мінімуму, і все, що залишається, - це прекрасний смак. Ви не повинні розмішувати сливи, поки вони знаходяться в духовці. В іншому випадку вони почнуть горіти, і вам доведеться продовжувати помішувати протягом всіх чотирьох годин, просто, щоб запобігти цьому.

Через чотири години вийміть форму з вмістом з духовки і, використовуючи блендер, змішайте сливи до густого однорідного стану.

Тепер простерилізуйте скляні банки і заповніть їх приготованим сливовим повидлом до самого краю. Відріжте шматочок харчової плівки до розміру кришки і занурте його в оцет, потім покладіть поверх повидла і закрийте щільно кришкою.

Це повидло буде зберігатися довго - якщо ви його не з'їсте відразу. Зберігайте в темному прохолодному місці. Це розвине ще більше смаку через пару місяців. Коли ви відкриєте повидло, і воно стикнеться з ножем або ложкою, все може змінитися, тому зберігайте відкриту банку сливової маси в холодильнику, на всякий випадок.