Скумбрія з часником і помідорами

Скумбрію заздалегідь розморозьте. Вимийте рибу, відріжте голови і хвости, видаліть плавники, а тушки акуратно філіруйте.

Закип'ятіть в каструлі воду, додайте сіль і цукор за смаком. Стручки квасолі вимийте і злегка обріжте з обох кінців. Надішліть підготовлену квасолю в каструлю, накрийте кришкою і варіть близько 2 хвилин.

Приготуйте маринад для скумбрії. З'єднайте в одній ємності сіль, пропущений через прес часник і рослинне масло. Перемішайте інгредієнти до однорідності і змастіть рибу з обох сторін вийшовшим маринадом. Маринуйте тушки протягом 30 хвилин.

Помідори вимийте, просушіть, хрестоподібно надріжте знизу і складіть в миску. Залийте помідори окропом і бланшуйте 2 хвилини.

З бланшированої квасолі злийте воду і дайте стручкам охолонути. З помідорів теж злийте окріп і залийте їх холодною водою.

Стручки квасолі розріжте навпіл і викладіть у форму для запікання. Зверху покришіть вершкове масло. Поверх нього викладіть замариноване філе скумбрії шкіркою вгору. Надішліть форму в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Бланшовані помідори очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками, попередньо видаливши місце кріплення плодоніжки. Приправте нарізані помідори сіллю, перцем і прованськими травами.

Через 15 хвилин запікання вийміть скумбрію з духовки і додайте в форму приправлені помідори. Надішліть все разом в духовку ще на 10-15 хвилин. Скумбрія з часником і помідорами готова. Накрийте її фольгою і почекайте 15 хвилин, поки риба «відпочине». Подавайте скумбрію порційно на подушці із стручкової квасолі, виклавши зверху часточки помідорів. Якщо хочете зробити страву більш калорійною, підсильте гарнір картоплею фрі. Смачного!