Сирники

У велику миску вбийте яйце, середнього розміру. Для приготування сирників не використовуйте багато яєць, інакше сирна маса може вийти рідкою і доведеться додавати більше борошна.

До яйця висипте цукор і ванільний цукор. Надлишок цукру теж не сприятливо впливає на тісто, тому не переборщіть. Добре збийте вінчиком яєчно-цукрову масу до однорідності.

Наступним інгредієнтом буде сир. Вибираючи сир для сирників, беріть тільки найсвіжіший і сухий. Інакше наявність сироватки в сирі доведеться компенсувати борошном. Викладіть сир до яєчної маси.

Найчастіше в сирники додають родзинки. Візьміть із сорту киш-миш, він додасть тісту своєрідної солодкості, що цілком компенсує невелику кількість цукру. Замочіть родзинки в окропі на 10 хвилин. Після закінчення часу відцідіть воду, промокніть ягідки паперовим рушником, щоб позбавиться від зайвої вологи, яка зовсім не потрібна в тісті. Покладіть родзинки до сиру.

Далі додайте просіяне борошно. Якщо ви хочете, щоб сирники були пишними і ніжними, в них залишився смак сиру, а не «забите» борошном тісто, намагайтеся використовувати менше борошна - чим менше, тим краще.

Покладіть ще в тісто банан, він також додасть певну солодкість сирників. Розламайте його на невеликі шматочки. Використовуючи вилку або товкачку, перемішайте всі інгредієнти, розімніть банан і сир, щоб в тісті не було великих грудочок.

Готове тісто для сирників залиште на 10-15 хвилин при кімнатній температурі «відпочити». З тіста сформуйте кульки, обваляйте їх у борошні, небагато притисніть руками, щоб надати форму млинця і викладіть на присипану борошном дошку.

На плиті розігрійте сковорідку на середньому вогні. Покладіть в неї шматочок вершкового масла і розтопіть. Для смаження можна використовувати і рослинну рафіновану олію. Викладайте сирники на гарячу сковороду і готуйте приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

Викладіть готові сирники на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла. Подавайте сирники теплими зі сметаною, фруктовим або ягідним джемом, медом, свіжими ягодами або присипте цукровою пудрою. Смачного.