Шашлик з оленини

Філе оленини наріжте рівними кубиками і викладіть в глибоку миску і посоліть.

Зелену папайю очистіть, натріть на дрібній тертці і викладіть в миску з м'ясом. Додайте часникову пасту. Замінити її можна свіжим часником натертим на дрібній тертці або пропущеним через спеціальний прес.

Імбирний корінь натріть на дрібній тертці і всипте до решти інгредієнтів. Притрусіть суміш чорним меленим перцем і вичавіть сік лимона. Ретельно перемішайте м'ясо зі спеціями і прянощами.

У загальну ємність додайте смажену цибулю і переміксуйте. Можна скористатися готовим або приготувати самому. Для цього наріжте цибулю і викладіть в розігріту сковороду з великою кількістю масла. Обсмажте до карамельного кольору і викладіть на паперовий рушник.

Коли жир повністю вбереться, цибуля готова до використання. Накрийте ємність з м'ясом кришкою або харчовою плівкою і дайте м'ясу постояти протягом 30 хвилин.

Приготуйте маринад для м'яса. У глибоку миску налийте йогурт. Додайте мелений кмин, мелений коріандр, гарам масала (суміш спецій), мелений перець чилі і гірчичне масло. Перемішайте суміш виделкою до однорідного стану.

Викладіть оленину в миску з маринадом. Ретельно переміксуйте, накрийте кришкою і відправте маринуватися мінімум на 1 годину. Можна поставити в холодильник на всю ніч.

Перед тим, як нанизувати м'ясо, замочіть дерев'яні шпажки в воді. Зберіть шашлик і викладіть в розігріту сковороду-гриль з невеликою кількістю масла.

Обсмажте страву з усіх боків до готовності. Періодично змащуйте м'ясо маслом. Готовий шашлик подавайте зі свіжими овочами, хлібними коржиками і улюбленим соусом. Смачного!