Рулька
220 хвилин
порцій - 4
складність - 3 з 5
опис
Свиняча рулька, замаринована в темному пиві, є однією із знаменитих м'ясних страв кухні Чехії. Це ситна, красива, духмяна і апетитна їжа побалує всіх, хто збереться на вечерю. Основні інгредієнти - це свиняча рулька і темне пиво. Для приготування цієї страви потрібен певний час.Так що порахуйте свій час. Але кінцевий результат буде коштувати ваших зусиль, повірте!
Інгредієнти
- Перець червоний чілі 1 щіп.
- Перець чорний мелений 1/2 ч.л
- Сіль за смаком
- Коріандр 1/2 ч.л
- Горіх мускатний 1/2 ч.л
- Орегано 1/2 ч.л
- Майоран 1/2 ч.л
- Чебрець 1/2 ч.л
- Свиняча рулька 1.5 кг.
- Пиво 3 л.
- Айва 2 шт.
- Імбир 100 г.
- Часник 8 зуб.
- Мед 4 ст.л
- Соєвий соус 5 ст.л
- Діжонська гірчиця 3 ст.л
- Базилік 1/2 ч.л
Покроковий рецепт з фото
- 01
Для початку необхідно приготувати маринад для майбутньої страви і підготувати м'ясо. Спочатку ретельно вимийте свинячу рульку і протріть шкіру щіткою. Висушіть кісточку паперовими рушниками і викладіть на тарілку.
- 02
У невеликій мисці змішайте орегано, чебрець, майоран, мускатний горіх, коріандр і базилік. Додайте сіль, чилі і чорний мелений перець.
- 03
Айву наріжте на чотири частини, видаліть серцевину і дрібно наріжте м'якоть. Очистіть і тонко наріжте імбир. Розбийте очищені зубчики часнику плоскою стороною ножа і розріжте вздовж на 2-3 частини.
- 04
Візьміть гострий ніж і зробіть короткі глибокі надрізи по всьому м'ясу. У кожен зріз покладіть трохи суміші спецій з шматочками часнику. Потім ретельно натріть всю поверхню свинячої рульки сумішшю інших спецій.
- 05
На дно великої глибокої каструлі покладіть 2-3 шари айви і імбиру. Зверху покладіть свинячу рульку і покрийте рештою айви і імбиру.
- 06
Налийте темне пиво в каструлю (пиво повинно закривати кісточку), накрийте ємність кришкою і поставте в холодильник на низьку полку приблизно на добу.
- 07
Через 24 години помістіть каструлю з маринованою свинячою гомілкою на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, додайте лавровий лист і варіть ще близько 2,5 години.
- 08
Розігрійте духовку до 200 градусів цельсія. Обережно видаліть варену свинячу рульку з каструлі і трохи остудіть.
- 09
У середній мисці змішайте рідкий мед, гірчицю і соєвий соус. Покладіть свинячу рульку на попередньо покриту фольгою деко і полийте цією сумішшю.
- 10
Надішліть деко з рулькою в розігріту духовку і випікайте близько 20-30 хвилин до коричневого і хрусткого стану м'яса. Після обережного вилучення дека з духовки оберніть свинячу рульку фольгою і дайте їй «відпочити» близько 10 хвилин.
- 11
До столу подавайте готову рульку з запеченою картоплею, рисом, салатом, маринованими або запеченими овочами.
