Ромштекс

Головним секретом є вибір якісного м'яса. У цьому найкраще знають толк англійці, які і придумали таку страву, як ромштекс. Ну а я б порекомендував яловичу вирізку або шматок філе. Звичайно, взагалі в ідеалі використовувати мармурову яловичину, але це не означає, що інші варіанти не прийнятні. Головне, щоб яловичина була з молодої тварини, тоді готова страва буде просто божественно смачною і м'якою.

Найчастіше м'ясо для цієї страви обсмажують в паніровці, так м'ясний сік зберігається всередині, проте ми з вами будемо це робити без панірування. Багато кухарів попередньо м'ясо маринують, але ми цього робити не будемо, цим набагато прискоримо процес готування. Шматок яловичини добре промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і викладаємо в лоток або неглибокий контейнер.

Поливаємо яловичину оливковою олією і розмазуємо по всій поверхні рукою. Після цього рясно посипаємо приправою для м'яса і натираємо.

Тепер викладаємо яловичину на сковорідку з ребристим дном і обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки.

Потім перекладаємо приготоване м'ясо на дощечку, загортаємо фольгою і залишаємо на деякий час.

Самі тим часом в глибоку миску видавлюємо сік лимона. Додаємо туди ж соєвий соус і вливаємо оливкову олію.

Викладаємо в цю суміш листя свіжої зелені і перемішуємо. Тепер знімаємо з м'яса фольгу, нарізаємо його тонкими скибочками і викладаємо на тарілку.

Зверху укладаємо приготовлену зелень, після чого накриваємо страву тонкими слайсами сиру пармезан. На завершення посипаємо чорною сіллю. Прикрасивши готовий ромштекс часточками лимона, подаємо до столу.