Укр
Рус
Різотто Другі страви Італійська кухня

Різотто

( 4.8947 4 538 38 оцінок)

3206 - переглядів
45 хвилин порцій - 6 складність - 2 з 5
Різотто - покроковий рецепт, фото 1

Національна кухня: Італійська кухня

Актуальні рецепти: Зима, Весна, Осінь

Смакові якості: Гострі

Калорійність: Калорійні страви

Температура подачі: Гарячі

Спосіб приготування: Варити

опис

Кожна світова кухня має свої традиційні страви, які часто користуються великою популярністю не тільки в цій країні, а й далеко за її межами. Одним з таких відомих страв вважається представник італійської кухні - різотто. Це проста, але така вишукана, яскрава і ситна страва з рису, яку можна готувати не тільки в якості смачного обіду або вечері в колі сім'ї, а й сміливо пригощати нею гостей за святковим столом. У різотто практично не існує класичного рецепту, адже навіть у італійців є свої варіанти приготування в кожному регіоні. Але все ж базові критерії, які є незмінними для всіх видів цієї страви, існують.

Інгредієнти

Харчова цінність страви "Різотто" (на 100 грам)

  • Білки5 гр.
  • Жири6.3 гр.
  • Вуглеводи10.5 гр.
  • Калорії131 ккал.
РОЗДРУКУВАТИ

Покроковий рецепт з фото

01

Крім рису, обов'язковим інгредієнтом для різотто вважається бульйон, тому попередньо потрібно його приготувати. У цьому рецепті ми рекомендуємо курячий бульйон. Для його приготування краще взяти частини курятини з кістками (крила, гомілки, стегенця, стегна), тоді бульйон буде більш наваристим. Отже, готовий бульйон можна процідити і поки відставити убік. Якщо ж ви готували його раніше, то перед тим, як використовувати для різотто, його краще нагріти.

Крок - 1
02

Тепер займемося приготуванням самого різотто. Як доповнення пропонуємо використовувати гриби. Це можуть бути печериці або будь-які інші гриби, які припадуть вам до смаку. Але варто зазначити, що у випадку з лісовими грибами, їх потрібно попередньо проварити, оскільки вони більш вибагливі в приготуванні. В даному випадку зупинимося на королівських шампиньонах, у них коричнева шапка і більш насичений смак. Отже, гриби гарненько миємо й нарізаємо тонкими слайсами.

Крок - 2
03

Потім чистимо від лушпиння цибулю шалот (можна замінити на звичайну ріпчасту цибулю) і часник. Цибулю дрібно нарізаємо, а часник пропускаємо через чеснокодавку.

Крок - 3
04

Тепер ставимо на вогонь сотейник або каструлю з товстими стінками, також підійде сковорода. У каструлю наливаємо трохи рослинного масла і кидаємо подрібнену цибулю шалот. Обсмажуємо цибулю кілька хвилин, поки він не підрум'яниться, а потім додаємо нарізані печериці.

Крок - 4
05

Також додаємо вершкове масло і готуємо все це кілька хвилин, періодично помішуючи. Хвилин через 5-7 кидаємо в каструлю подрібнений часник і дрібно нарізаний чебрець. На цьому ж етапі солимо і перчимо страву і готуємо ще пару хвилин.

Крок - 5
06

Після цього настав час додати рис. В даному рецепті це арборіо. Його відносять до крохмалистих видів рису, особливість якого полягає в тому, що в арборіо міститься відразу два види крохмалю, що дозволяє рису приготуватися таким чином, щоб бути м'яким і кремоподібним зовні і щільним зсередини. Для різотто це ідеальний варіант. Рис для приготування різотто промивати не потрібно.

Крок - 6
07

Отже, перемішавши рис з рештою вмісту каструлі до однорідності, наливаємо біле вино. Використання алкоголю в різотто сприяє кращому розкриттю пір в кожному зернятку рису, роблячи його ніжним, а також винні нотки додають оригінальності в смаку цієї страви.

Крок - 7
08

Тепер починаємо додавати в різотто бульйон. Відразу повністю не виливаємо, а вводимо по ополоник. Наступну порцію додаємо після того, як рис вбере в себе попередню. Дуже важливо якомога частіше перемішувати вміст в каструлі, це дозволить рису готуватися одночасно. Таким чином готуємо різотто ще хвилин 15-20 на середньому вогні, а коли рис вже звариться, додаємо тертий пармезан.

Крок - 8
09

Продовжуємо готувати різотто ще кілька хвилин, поки сир повністю не розплавиться, після чого знімаємо каструлю з вогню. Смачний, ароматний різотто готовий. Перед подачею можна посипати свіжою зеленню. Такий простий варіант смачної італійської страви точно припаде до смаку всім, кому пощастить насолодитися цією оригінальною і вишуканою стравою.

Крок - 9

Оцінити рецепт



Схожі рецепти

Перлова каша - покроковий рецепт, фото 1 Перлова каша 20 5 2 з 5 - детальніше -
Голубці - покроковий рецепт, фото 1 Голубці 110 6 4 з 5 - детальніше -
Салат з індичкою - покроковий рецепт, фото 1 Салат з індичкою 20 2 2 з 5 - детальніше -
Стейки тріски в соусі - покроковий рецепт, фото 1 Стейки тріски в соусі 45 2 3 з 5 - детальніше -

Випадкові рецепти

Бограч - покроковий рецепт, фото 1 Бограч 65 6 4 з 5 - детальніше -
Паелья з куркою та креветками - покроковий рецепт, фото 1 Паелья з куркою та креветками 85 6 3 з 5 - детальніше -
Яєчня з цибулею - покроковий рецепт, фото 1 Яєчня з цибулею 35 4 3 з 5 - детальніше -
Рис з мексиканською сумішшю - покроковий рецепт, фото 1 Рис з мексиканською сумішшю 55 4 3 з 5 - детальніше -