Рецепти
30 хвилин
порцій - 6
складність - 2 з 5
Пропоную дуже поширену в Італії страву - Ризотто. Навчіться готувати - і ви будете неперевершеними.
| Цибуля | 1 шт. |
| Рис | 500 г. |
| Часник | 3 зуб. |
| Гриби | 500 г. |
| Вино біле сухе | 200 мл. |
| Вершкове масло | 50 г. |
| Оливкова олія | 50 мл. |
| Бульйон | 1.5 л. |
| Пармезан | 50 г. |
| Вершки 20 % | 100 мл. |
| Сіль | за смаком |
Дрібно нарізають цибулю і подрібнюється часник. Рис ретельно промити. Гриби очистити від бруду. Приготувати курячий бульйон, підготувати вершки і натерти сир на дрібній тертушці.
Цибуля обсмажується до золотистої скоринки на оливковій олії , зі шматочком вершкового масла. Потім додається часник, рис і помішуючи, готується кілька хвилин. Далі слід додати гриби і продовжувати готувати 4 хвилини.
Після цього долити біле сухе вино, не припиняючи помішувати, а через кілька хвилин курячий бульйон маленькими дозами в міру випаровування (спочатку 2 ополоника, а далі по одному). При цьому бульйон не повинен кипіти. А бути постійно нагрітим. Через 15 хв. спробувати на готовність рис і посолити.
У миску вливаються вершки, сир і перемішуються. Ризотто знімається з вогню і додається ця сирна маса, настоюється і подається на стіл.