Риба Царська

Ймовірно, у деяких господинь виникне питання, що ж це за риба така, царська, і що собою представляє. Думаю, що це така, яка відрізняється неймовірними смаковими якостями. І важко сперечатися з твердженням, що сама розкішна риба, яка стане окрасою столу - форель. Точно так само можна вважати найсмачнішою - осетрину і при цьому кожне твердження має право на існування. Тому, якщо вже ми вирішили приготувати рибну страву, все ж давайте використаємо осетра, ну я, у всякому разі, рекомендую. Беремо досить велику, випотрошену попередньо, осетрину і ретельно промиваємо під струменем води всередині і зовні.

Після цього викладаємо рибину на серветку або паперовий рушник і добре сушимо її паперовим рушником з усіх боків.

Вимитий лимон нарізаємо товстими скибочками або кружальцями.

Зубчики часнику очищаємо від шкірки і подрібнюємо за допомогою ножа.

Тепер вимиту і просушену рибу посипаємо перцем і сіллю не тільки зовні, але і всередині, добре натираємо.

Після цього всередину рибини укладаємо шматочки вершкового масла, потім подрібнений часник і часточки лимона.

Далі туди ж кладемо гілочки свіжої зелені петрушки і чебрецю, відправляємо в холодильник на кілька годин або навіть на ніч.

За деякий час до випічки, приблизно за годину, виймаємо осетер з холодильника, викладаємо на деко з пергаментом і скроплюємо оливковою олією. Потім зверху викладаємо що залишилася зелень петрушки і чебрецю.

Підготовлену рибу поміщаємо в духовку, попередньо розігріту до 70 градусів і запікаємо протягом 1,5 годин. Потім підвищуємо температуру до 170 градусів і запікаємо ще близько 10 хвилин. Готову рибу нарізаємо скибочками і подаємо до столу, прикрасивши ломтиками лимона і свіжою зеленню. Ця по істині царська риба настільки прекрасна за смаковими якостями, що просто тане в роті.