Пончики на сухих дріжджах

Тісто для пончиків можна готувати на воді або на кефірі, але в нашому варіанті - незбиране молоко, і це найкращий варіант. Отже, просіюємо борошно і засипаємо в контейнер кухонного комбайна.

Потім викладаємо туди вершкове масло, нарізане шматочками і трохи розм'якшене. Після цього засипаємо в цю ємність сухі дріжджі, додаємо сіль, цукор і ванільний цукор.

Далі вбиваємо в борошно яйця доливаємо молоко. Включаємо комбайн і спеціальною насадкою для тіста змішуємо вміст контейнера протягом двох хвилин.

Після цього додаємо більше оборотів кухонного комбайна і змішуємо ще 10 хвилин. Знову трохи знижуємо швидкість і змішуємо протягом 5 хвилин.

Після того, як тісто почне відставати від стінок посудини, змішуємо ще протягом 10 хвилин і вимикаємо комбайн. Акуратно знімаємо тісто з насадки і, відірвавши невеликий шматочок, розминаємо його в руці, пробуючи на пружність. Тісто має бути еластичним, добре тягнутися і ні в якому разі не рватися.

Після цього викладаємо тісто на плоску поверхню, трохи придавлюємо і, вмочивши руки в борошно, трохи вимішуємо, легкими рухами мнучи його з країв в середину.

Сформувавши з тіста круглу кулю, поміщаємо її в посудину, загортаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо, щоб тісто підійшло.

Після того, як тісто заповнить посудину доверху, знову викладаємо його на поверхню, трохи посипану борошном. Зверху теж трохи потрушуємом борошном і качалкою розгортаємо тісто в пласт круглої форми товщиною 1-2 см.

Далі за допомогою круглої формочки видавлюємо кружечки однакового розміру, інше тісто видаляємо.

Після цього в кожному кружечку видавлюємо за допомогою невеликого предмета отвори, як в бублику, і перекладаємо приготований виріб з тіста на листочок пергаменту.

Коли таким чином ми приготуємо всі пончики, поміщаємо їх у фритюрницю і обсмажуємо в великій кількості рослинного масла, поки вони почнуть зростати.

Потім акуратно за допомогою щипців видаляємо листочки пергаменту і смажимо до рум'яності. Після цього щипцями акуратно перевертаємо на інший бік і підсмажуємо, поки повітряні пампушки не стануть рум'яними з обох сторін.

Обсмажені пончики на сухих дріжджах опускаємо в миску з цукровою пудрою і обвалюємо з усіх боків. Готові рум'яні пончики, з ніжно-білим нальотом, викладаємо на блюдо і подаємо до ранкового чаювання.