Полуничний джем з ваніллю

Перший крок до смачного варення - це отримати дійсно хороші і свіжі ягоди. Тому, якщо ви використовуєте домашній продукт - це виграшний варіант, але якщо ж зіткнулися з покупною полуницею, то в першу чергу ретельно її вимийте під проточною водою.

Зніміть з кожної полуниці стебло і викладіть ягоди на деко. Надішліть деко з ягодою в морозильну камеру і заморозьте до твердого стану - на цьому етапі смак джему посилиться, оскільки цей процес руйнує фруктові клітини.

Помістіть заморожену полуницю в глибоку каструлю, потім поставте на слабкий вогонь і тушкуйте близько 5 хвилин, час від часу помішуючи, поки ягода не розпадуться.

Вичавіть сік з попередньо вимитого лимона, зберігаючи кісточки. Помістіть насіння в шматок муслінової тканини і обв'яжіть мотузкою.

Розділіть гострим ножем стручки ванілі і видаліть насіння. Надішліть ваніль в каструлю з полуницею.

Додайте в ємність цукор (можна використовувати тростинний), залийте лимонний сік і прив'яжіть мусліновий мішечок з кісточками лимона до стінки каструлі, щоб він не відлетів.

Збільште вогонь, доведіть вміст до кипіння і помістіть в каструлю цукровий термометр. Зніміть піну з поверхні - вийде чистий джем. Як тільки полуничний джем досягне 105 C, страва готова. Ви також можете протестувати його, капнув невелику кількість на охолоджене блюдце, а потім знову помістивши його в холодильник на кілька хвилин. Джем готовий, коли він утворить шкірку. Розлийте джем по стерилізованих банках і дайте повністю охолонути.