Пиріжки на сковороді

У цьому рецепті в якості начинки використовується куряче м'ясо. Це може бути філе або ж зняте з кістки (стегна) м'ясо без шкірки. Отже, в даному випадку куряче філе миємо під проточною водою, нарізаємо дрібними кубиками і поміщаємо в невелику миску.

Поливаємо подрібнене м'ясо в мисці невеликою кількістю соєвого соусу. Далі посипаємо філе каррі, ретельно перемішуємо і відставляємо промаринуватися десь на 15 хвилин.

Тепер очищаємо від шкірки картоплю, викладаємо на обробну дошку і нарізаємо невеликими квадратами. Відправляємо нарізану картоплю в миску з холодною водою і відставляємо до подальшого використання.

Потім очищаємо від лушпиння червону або ріпчасту цибулю і на кухонній дошці дрібно її нашинковуємо. Розміщуємо глибоку сковорідку на плиту, наливаємо в неї рослинне масло і максимально прогріваємо. Нарізану цибулю викладаємо в киплячу олію і обсмажуємо, постійно мішаючи, до її розм'якшення.

Далі засипаємо в сковорідку до цибулі листя каррі, потім додаємо заздалегідь очищений і натертий на самій дрібній тертці імбир, часникову пасту. Продовжуємо смажити на повільному вогні, помішуючи, до появи насиченого аромату.

Тепер засипаємо в сковорідку каррі, раніше замариноване куряче філе, перемішаємоі смажимо ще близько 3 хвилин. Потім додаємо в сковорідку нарізану картоплю, добре солимо, заправляємо спеціями до м'яса, кидаємо цукор і заливаємо гострий соус. Перемішуємо вміст сковороди, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися, помішуючи, близько 20-25 хвилин.

А тим часом займемося приготуванням тіста для страви. У глибоку миску з допомогою сита просіюємо борошно, солимо і посипаємо трохи цукром.

Потім додаємо в борошно натерте на крупній тертці охолоджене вершкове масло і руками ретельно перемішуємо, до об'єднання продуктів.

Далі поступово заливаємо в борошно з маслом воду і руками добре вимішуємо, до утворення густого і щільного тіста. Розміщуємо тісто в миску, накриваємо кришкою і залишаємо настоятися приблизно на 30 хвилин.

Далі дістаємо настояне тісто, викладаємо на присипаний борошном стіл і розгортаємо його в товсту трубку. Потім ділимо трубку з тіста на частини і кожну частину качалкою розгортаємо в тонкий невеликий коржик.

Тепер в центр кожного коржика з тіста викладаємо часточку заздалегідь відвареного курячого яйця, додаємо раніше підготовлену і охолоджену картопляно-м'ясну начинку і скріплюємо краї коржа, сховавши начинку всередині і утворивши гарної форми заготовку (пиріжок).

Далі глибоку сковороду поміщаємо на плиту, наливаємо в неї багато рослинного масла і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячу олію підготовлені заготовки з начинкою і смажимо, перевертаючи з боку на бік, до утворення золотистої хрусткої скоринки.

Викладаємо готові пиріжки, обсмажені на сковороді, на спеціальні грати для видалення зайвого жиру і охолодження, а потім поміщаємо на красиве блюдо і подаємо на стіл.