Печеня з кролика
1870 - переглядів
80 хвилин
порцій - 6
складність - 3 з 5
опис
Одна з найбільш традиційних португальських страв. Готується в червоному вині, щоб створити дуже багатий і насичений аромат. Час приготування від 3 до 4 годин, але результат того вартий.
Інгредієнти
- Петрушка 1/2 пуч.
- Сіль за смаком
- Лавровий лист 3 шт.
- Розмарин 35 г.
- Перець чорний мелений за смаком
- Гвоздика 1 ст.л
- Паприка 1 ст.л
- Оливкова олія 5 ст.л
- Часник 6 зуб.
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Картопля 400 г.
- Вино червоне сухе 1.25 л.
- Кролик 1 1/2 шт.
Покроковий рецепт з фото
- 01
Для початку займіться підготовкою необхідних інгредієнтів. Очистіть від лушпиння і на обробній дошці наріжте півкільцями ріпчасту цибулю. Так само почистіть часник, і за допомогою ножа розімніть тонко зубчики.
- 02
Тепер звільніть від шкірки і наріжте досить великими кільцями моркву (хоча в цьому рецепті моркву можна і натерти на крупній тертці).
- 03
Якщо ви будете використовувати молоду картоплю, то просто ретельно промийте її під проточною водою. Якщо ж скористаєтеся старою, то необхідно очистити її від шкірки і крупно нарізати.
- 04
Тепер підготуйте м'ясо. Виберіть молодого кролика, розділіть його на частини і вимочіть в холодній воді приблизно пів години. Потім киньте шматки м'яса на сито для видалення зайвої рідини, або ж промокніть паперовим рушником.
- 05
У глибокий сотейник (або утятницу) на дно викладіть раніше нарізані півкільця ріпчастої цибулі. Потім закиньте часник, кілька лаврових листків і гілочку розмарину.
- 06
Далі приправте цибулю сухою паприкою і гвоздикою, приперчив чорним меленим перцем.
- 07
Тепер в сотейник поверх цибулі щільно укладіть шматки кролика. Посоліть їх, приправте знову перцем і паприкою і накрийте шаром ріпчастої цибулі з часником. Продовжуйте так укладати м'ясо, постійно чергуючи з цибулею і не забуваючи перетрушувати спеціями.
- 08
Залийте вміст сотейника червоним вином так, щоб повністю покрити всі інгредієнти. Додайте оливкову олію, трохи присоліть (на ваш смак і необхідності).
- 09
Тепер накрийте сотейник кришкою і відправте тушкуватися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте сотейник і перевірте ножем готовність м'яса.
- 10
Якщо м'ясо вже проколюється легко (стало м'яким), укладіть поверх нього раніше підготовлену картоплю і нарізану моркву. Додайте попередньо вимиті гілочки свіжої петрушки.
- 11
Далі накрийте сотейник фольгою (не використовуючи вже кришку) і відправте знову в духовку приблизно на 45 хвилин.
- 12
Приготовану печеню викладіть на тарілку, прикрасьте нашаткованою зеленню петрушки і подавайте з часточками помідора черрі.
