Печеня з кролика

Для початку займіться підготовкою необхідних інгредієнтів. Очистіть від лушпиння і на обробній дошці наріжте півкільцями ріпчасту цибулю. Так само почистіть часник, і за допомогою ножа розімніть тонко зубчики.

Тепер звільніть від шкірки і наріжте досить великими кільцями моркву (хоча в цьому рецепті моркву можна і натерти на крупній тертці).

Якщо ви будете використовувати молоду картоплю, то просто ретельно промийте її під проточною водою. Якщо ж скористаєтеся старою, то необхідно очистити її від шкірки і крупно нарізати.

Тепер підготуйте м'ясо. Виберіть молодого кролика, розділіть його на частини і вимочіть в холодній воді приблизно пів години. Потім киньте шматки м'яса на сито для видалення зайвої рідини, або ж промокніть паперовим рушником.

У глибокий сотейник (або утятницу) на дно викладіть раніше нарізані півкільця ріпчастої цибулі. Потім закиньте часник, кілька лаврових листків і гілочку розмарину.

Далі приправте цибулю сухою паприкою і гвоздикою, приперчив чорним меленим перцем.

Тепер в сотейник поверх цибулі щільно укладіть шматки кролика. Посоліть їх, приправте знову перцем і паприкою і накрийте шаром ріпчастої цибулі з часником. Продовжуйте так укладати м'ясо, постійно чергуючи з цибулею і не забуваючи перетрушувати спеціями.

Залийте вміст сотейника червоним вином так, щоб повністю покрити всі інгредієнти. Додайте оливкову олію, трохи присоліть (на ваш смак і необхідності).

Тепер накрийте сотейник кришкою і відправте тушкуватися в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте сотейник і перевірте ножем готовність м'яса.

Якщо м'ясо вже проколюється легко (стало м'яким), укладіть поверх нього раніше підготовлену картоплю і нарізану моркву. Додайте попередньо вимиті гілочки свіжої петрушки.

Далі накрийте сотейник фольгою (не використовуючи вже кришку) і відправте знову в духовку приблизно на 45 хвилин.

Приготовану печеню викладіть на тарілку, прикрасьте нашаткованою зеленню петрушки і подавайте з часточками помідора черрі.