Печеня з реберець

Свинячі реберця вимийте і висушіть паперовими рушниками.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння, відправте в ємність з оливковою олією і перебийте до однорідності занурювальним блендером.

Частину отриманої суміші вилийте на свинячі реберця і кулінарним пензликом рівномірно розподіліть по поверхні. Поперчіть м'ясо за смаком. Потім виконайте те ж саме зі зворотною стороною ребер, але приблизно половину маринаду залиште для овочів.

Замариновану свинину оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 2-3 години (краще на ніч). Через зазначений час вийміть ребра з холодильника і посоліть за смаком по обидва боки.

Картоплю очистіть від шкірки, вимийте, наріжте товстими кружечками (близько 1 см) і викладіть на деко.

Моркву очистіть від шкірки, вимийте, подрібніть тонкими слайсами і відправте до картоплі.

Зубчики часнику очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і додайте до інших інгредієнтів.

Червоний болгарський перець вимийте, наріжте великими шматочками і теж відправте на деко.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півколами і покладіть в загальну масу.

Гарненько посоліть овочі і полийте маринадом. Перемішайте інгредієнти для рівномірного розподілу.

Зверху викладіть нарізані часточками помідори. Покрийте овочі замаринованими свинячими реберцями. Надішліть деко в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Потім переверніть ребра іншою стороною і запікайте ще 40 хвилин. Час від часу поливайте м'ясо винним соусом, щоб воно не вийшло сухим.

Для приготування соусу змішайте в каструлі біле вино і воду. Всипте м'ясний бульйон (з кубика) і чорний перець горошком. За бажанням можете додати лавровий лист. На сильному вогні доведіть суміш до кипіння і варіть 5 хвилин, щоб випарувати алкогольні пари.

Соусом полийте ребра і овочі і поверніть печеню в духовку. Робіть так кожні 10-15 хвилин. Через 40 хвилин не забудьте перевернути ребра, полити соусом і знову відправити запікатися.

Через 1 годину і 20 хвилин печеня з реберець повністю приготується. Після випікання всередині дека залишиться суміш з жиру, овочевих соків і винного соусу. На її основі зробіть соус для подачі. Змішайте воду з кукурудзяним крохмалем.

Поставте деко на вогонь, доведіть вміст до кипіння і, помішуючи, потроху вливайте крохмальну суміш. Коли маса почне густіти, соус готовий. Подавайте печеню з реберець з приготовленим соусом. М'ясо дуже соковите і ніжне. Смачного!