Паста том ям

В першу чергу візьміть пасту тамаринд, яку без проблем можна придбати в будь-якому супермаркеті, викладіть в глибоку посудину і залийте водою. Трохи розім'явши ложкою, залиште хвилин на 15 до розчинення.

Тим часом займіться підготовкою інших інгредієнтів. Очистіть від лушпиння цибулю шалот і поріжте шматочками середнього розміру.

Також наріжте кільцями корінь імбиру. Очищені від лушпиння зубки часнику наріжте навпіл. Перець чилі візьміть в'ялений, розріжте навпіл і видаліть насіння. Після цього наріжте невеликими скибочками.

Помістіть на вогонь каструлю і влийте достатню кількість оливкової олії. Після того викладіть туди подрібнений перець чилі і коли він покипить секунд 30, виловіть шумівкою в окрему посудину.

Після нього викладіть в каструлю нарізаний корінь імбиру і теж трохи прокип'ятивши, виловіть за допомогою шумівки. Наступним відваріть часник, а за ним цибулю шалот.

Тепер засипте в киплячу олію сушені креветки і ошпаривши буквально півхвилини, теж виловіть в окрему посудину.

Замочену в воді пасту тамаринд розімніть трохи руками і процідіть через металеве сито.

Тепер викладіть в чашу блендера відварені креветки, додайте корінь імбиру, а так само перець чилі.

А потім влийте в блендер більшу частину оливкової олії, в якій обсмажувалися інгредієнти. Закрийте кришку блендера і подрібніть продукти в пюреобразну масу.

Після цього відкрийте кришку блендера і киньте туди часник і цибулю. Ще додайте креветочну пасту і знову перебийте блендером.

Потім вміст блендера перекладіть в каструлю з оливковою олією. Додайте тростинний цукор і трохи солі.

Сюди ж влийте трохи рибного соусу, перемішайте і прокип'ятіть протягом 20 хвилин, постійно помішуючи. Після цього зніміть каструлю з плити і паста том ям практично готова. На її основі можна готувати супи, а так саму використовувати в якості заправки для других страв.