Паста Карбонара

Приготуйте спагетті. У велику каструлю налийте води, з розрахунку 1 літр на 100 грамів спагеті. Також воду необхідно посолити, додайте солі на свій смак. Доведіть її до кипіння. У киплячу воду повільно і акуратно опустіть спагетті. Готуйте до стану альденте, приблизно 7-10 хвилин.

В окрему глибоку ємність помістіть яйця і жовток. Добре збовтайте до однорідності. До яєчної маси натріть на дрібну тертку пармезан. Знову перемішайте вінчиком інгредієнти, поки пармезан повністю не зануриться в яйця. Поки відставте.

На середньому вогні розігрійте сковорідку. Налийте в неї невелику кількість оливкової олії і покладіть роздавлений зубок часнику. Обсмажте часник до золотистого кольору, щоб він віддав свій смак і аромат маслу. Потім вийміть його.

Для приготування пасти карбонара в ідеалі використовувати італійську панчетту. Але так як її не часто зустрінеш на полицях наших магазинів її можна замінити свинячою грудинкою (або використовувати бекон). Наріжте свіжу грудинку на кубики розміром приблизно 1 * 1 сантиметр або смужки. Потім перекладіть в сковороду з ароматним часниковим маслом.

Готуйте грудинку, поки вона не стане золотисто - коричневою і хрусткою, періодично помішуючи. Під час смаження з грудинки витоплюється жир, за бажанням, щоб надалі паста не вийшла дуже жирною, ви можете частину цього жиру вибрати ложкою або акуратно злити.

Поки ви готували грудинку, вже зварилися спагеті. Злийте з них воду і відправте на гарячу сковороду. Перемішайте з підсмаженою свинячою грудинкою. І вимкніть вогонь.

Вилийте до спагетті яєчну масу з сиром. Відразу ж швидко і ретельно перемішайте. Якщо спагетті здаються вам сухими, додайте до них трохи води, в якій вони варилися.

Подавайте пасту карбонара відразу, посипавши зверху великою кількістю натертого пармезану. Не забудьте приправити пасту свіжомеленим чорним перцем. Приємного.