Паштет курячий

Помістіть невелику сковорідку на плиту і добре розігрійте. Покладіть і розтопіть в гарячій сковороді трохи вершкового масла.

Очистіть від лушпиння цибулю і часник, а потім на обробній дошці дрібно наріжте овочі. Злегка обсмажте, помішуючи, подрібнену цибулю і часник протягом кількох хвилин, поки вони не стануть м'якими і ніжними.

Потім додайте до обсмажених овочів попередньо вимиту і нарізану невеликими шматочками курячу печінку. Смажте вміст сковороди, періодично помішуючи, пару хвилин з кожного боку, поки субпродукт не стане злегка золотистим.

Додайте в сковорідку до інгредієнтів сіль і чорний мелений перець за смаком. Потім засипте попередньо вимиту і дрібно нарізану зелень і перець чилі в сковорідку до решти продуктів і ретельно перемішайте.

Влийте в сковорідку портвейн і добре перемішайте. Доведіть вміст до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і томіть протягом 8-10 хвилин, поки не випарується спиртовий аромат.

Помістіть обсмажену печінку з овочами в більшу миску, охолодіть до кімнатної температури і збийте за допомогою блендера, до однорідної густої маси.

Перекладіть утворену суміш назад на сковороду, додайте курячий бульйон, відправте на плиту і варіть, помішуючи, кілька хвилин, поки вона не стане кремовою і однорідної консистенції.

Помістіть паштет з курячої печінки в керамічну або скляну паштетницю (не доходячи до верху пару сантиметрів) і рівномірно розподіліть по ємності.

Розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі, а потім залийте ним покладений паштет в паштетниці. Залиште ємність з паштетом в холодильнику приблизно на 1 годину.

Подавайте паштет курячий з печінки з скибочками злегка підсмаженого хліба, який можете так само приготувати самостійно.