Бобові Другі страви Італійська кухня

Нут з баклажаном

( 4.6667 4 56 6 оцінок)

979 - переглядів
65 хвилин порцій - 3 складність - 3 з 5

Нут з баклажаном - покроковий рецепт, фото 1

Національна кухня: Італійська кухня

Рецепти до свят: День Святого Валентина

Актуальні рецепти: Зима, Весна, Літо, Осінь

Смакові якості: Негострі

Калорійність: Калорійні страви

Температура подачі: Гарячі

Спосіб приготування: Тушкувати

Посуд: На сковороді

Євгеній Сушко

опис

Наступного разу, коли ви захочете ситну (але швидку) вечерю, спробуйте приготувати нут. Сьогодні скомбінуємо деякі з улюблених ароматів в швидкому обсмаженому нуті з баклажаном: імбир, часник і цибуля для початку; трохи порошку чилі і паприки з гарам масала, обов'язково приведуть вас у захват.

Інгредієнти

Нут 300 г.
Вода 700 мл.
Сіль за смаком
Лавровий лист 1 шт.
Чай чорний 1 шт.
Гвоздика 10 г.
Кардамон 10 г.
Баклажан 400 г.
Часник сушений 1 ^1/2 ч.л
Імбир 1 ^1/2 ч.л
Перець червоний чілі ^1/2 ч.л
Кмин 1 ^1/2 ч.л
Гарам масала 1 ^1/2 ч.л
Пажитник 1 ст.л
Масло рослинне 2 ст.л
Оливкова олія 40 мл.
Чилі сушений 2 шт.
Часник 2 пуч.
Цибуля 130 г.
Помідор 140 г.
Зелений перець чилі 2 ст.л
Коріандр 2 ст.л
Паприка 1 ч.л
Куркума 1 ч.л

Харчова цінність страви "Нут з баклажаном " (на 100 грам)

Білки4 гр.
Жири5.3 гр.
Вуглеводи13.6 гр.
Калорії117 ккал.

РОЗДРУКУВАТИ КОРОТКО

Покроковий рецепт з фото

зроблено 01

У цьому рецепті краще використовувати скороварку. Засипте в чашу скороварки, заздалегідь вимочений нут, залийте продукт прохолодною водою, додайте сіль, лист лавра, чайний пакетик (використовуйте чорний чай з бергамотом), додайте трохи гвоздики, стручок чорного кардамону і накрийте ємність кришкою. Помістіть скороварку на вогонь, встановіть необхідний режим і готуйте вміст, поки не почуєте сигнал. Зніміть скороварку з вогню.

зроблено 02

У миску помістіть заздалегідь помитий і нарізаний великими шматками баклажан, додайте в миску, попередньо очищений від лушпиння і видавлений через чеснокодавку часник, трохи подрібненого імбиру.

зроблено 03

Потім засипте в миску сіль, додайте трохи червоного перцю чилі, трохи порошку кмину, додайте так само в баклажан гарам масал, засипте сухе листя пажитника, залийте все рослинною або оливковою олією і ретельно перемішайте всі інгредієнти.

зроблено 04

Далі викладіть замаринований баклажан на застелений пергаментом або фольгою деко і рівномірно розподіліть по всій ємності. Розігрійте духовку до 180 градусів. Надішліть деко в розігріту духовку, і випікайте баклажани близько 20 хвилин. Вийміть деко з духовки і тримайте в стороні.

зроблено 05

Нагрійте трохи рослинного або оливкового масла в сковороді, покладіть пару сухих червоних перцю чилі, трохи сушеного кмину, засипте так само очищений від лушпиння і нарізаний дрібними шматочками часник і перемішайте, смажте протягом 1 - 2 хвилин.

зроблено 06

Потім додайте в сковорідку попередньо очищену від лушпиння і нарізану дрібними кубиками червону цибулю і смажте до прозорості інгредієнта.

зроблено 07

Тепер додайте вимиті і дрібно нарізані помідори, заздалегідь подрібнений зелений перець чилі і обсмажуйте, помішуючи, поки вони не стануть м'якими і м'ясистим. Томіть вміст сковорідки 3 - 5 хвилин на середньому вогні.

зроблено 08

Додайте в сковороду трохи коріандру, сіль, засипте паприку, чайну ложку куркуми. Потім засипте трохи порошку коріандру, спецію гарам масала і добре все перемішайте, до об'єднання всіх продуктів. Варіть ще 3 - 5 хвилин на середньому вогні.

зроблено 09

Тепер зніміть сковорідку з вогню і перенесіть тушковані овочі в блендер. Перемішайте вміст блендера, до утворення гладкого пюре.

зроблено 10

Перекладіть утворене пюре в сковороду, відправте на вогонь і гарненько розмішайте. Потім додайте в сковороду приготований раніше нут і добре перемішайте.

зроблено 11

Тепер додайте в сковороду запечений баклажан і знову перемішайте. Варіть близько 5-7 хвилин на середньому вогні. Готовий нут з баклажаном прикрасьте коріандром і подавайте гарячим до столу.