Муссовий торт із дзеркальною глазур’ю і полуницею

Для початку створіть бісквітний шар майбутнього торта. Промажьте форму для випічки невеликою кількістю рослинного масла (або вершкового масла) і потім посипте борошном. У миску додайте розм'якшене вершкове масло і цукор, перемішайте протягом декількох хвилин.

Потім додайте яйце, знову добре перемішайте. Засипте в миску просіяне борошно, розпушувач для тіста і екстракт ванілі (можна ще додати полуничний екстракт) і ретельно все змішайте, до утворення однорідної маси.

Помістіть утворену суміш (тісто) в форму для випічки (можна використовувати будь-якої форми) і готуйте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 18-25 хвилин при температурі 180 градусів або до тих пір, поки пиріг не буде готовий. Залиште готовий пиріг повністю охолонути, потім розріжте навпіл і відкладіть на час в сторону.

Зробіть полуничне желе. Вимийте і наріжте свіжу полуницю (використовуйте близько 250 г полуниці, щоб отримати 300 г пюре). Покладіть нарізану полуницю в каструлю, потім додайте цукор, відправте на плиту і варіть на повільному вогні, поки цукор не розчиниться.

Помістіть утворену полуничну масу в блендер і збийте в пюре до однорідного стану. Розділіть полуничне пюре на дві миски, одна буде використовуватися для желе, а інша для полуничного мусу.

У пюре для желе додайте желатин, трохи води і цукрову пудру. Ретельно все перемішайте, а потім залийте утворену суміш у форму (такої ж форми, як бісквіт). Надішліть в морозильну камеру, щоб повністю застигла суміш. Коли все буде готово, запустіть гарячий ніж в форму і легко витягніть желе.

Зробіть полуничний мус. Збийте в глибокій мисці високої жирності вершки з цукровою пудрою, до отримання м'яких піків.

Додайте полуничне пюре, змішайте. Додайте розчинений желатин, трохи амаретто і перемішайте все, до утворення однорідної маси. Перелийте утворившийся мус в кондитерський пакет і відкладіть в сторону.

Зберіть свій торт. Спочатку залийте в форму полуничний мус з кондитерського пакету, трохи струсіть і переконайтеся, що немає зайвого повітря.

Потім додайте бісквіт з полуничним желе, потім додайте знову мус. Використовуючи лопатку, акуратно вирівняйте його. Помістіть форму з вмістом в морозилку на ніч.

Тим часом створіть дзеркальну глазур. Для цього в невеликій ємності розчиніть желатин. В іншу ємність розкришіть білий шоколад і залийте його згущеним молоком.

Потім помістіть невеликий сотейник на плиту, засипте в нього цукор, залийте воду і трохи глюкозного сиропу, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Далі додайте в сотейник раніше підготовлену желейну масу і добре перемішайте.

Тепер залийте утворену суміш з сотейника в ємність з білим шоколадом, додайте трохи харчового барвника червоного кольору і з допомогою блендера збийте все, до однорідної рідкої маси.

Залийте утвореною глазур'ю вже застиглий торт і залиште ще на час застигнути. Тоді покладіть пиріг з глазур'ю зверху другого шару бісквіта, прикрасьте муссовий торт із дзеркальною глазур'ю і полуницею так, як вам подобається.

Помістіть в холодильник, а потім розріжте на шматочки і дивуйте гостей і близьких.