Морепродукти в вершковому соусі

Нагрійте рослинне або оливкове масло у великій сковороді на середньому або сильному вогні. Приправте попередньо очищені креветки сіллю і чорним меленим перцем і обсмажте їх по 1-2 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть однорідними і рожевими. Перекладіть обсмажені креветки в миску; відкладіть в сторону до подальшого використання.

На цій же сковороді розтопіть вершкове масло, нарізане невеликими шматочками. Обсмажте в маслі заздалегідь очищений від лушпиння і видавлений через чеснокодавку часник до появи аромату (близько 30 секунд). Влийте біле вино (використовуйте біле сухе вино хорошої якості, таке як піно гріо або шардоне) або бульйон в сковороду до часнику; дозвольте зменшитися до половини, зіскрібаючи будь-які шматочки з дна ємності.

Зменшіть вогонь до слабкого або середнього вогню, додайте в сковорідку вершки (для цього рецепта використовуйте вершки зі зниженим вмістом жиру або легкі вершки, замініть половиною на половину, якщо хочете, намагаючись не доводити соус до кипіння, інакше він може згорнутися, і ви також можете використовувати згущене молоко в якості низькокалорійної заміни) і доведіть до слабкого кипіння, періодично помішуючи. Приправте вміст сковорідки сіллю і чорним меленим перцем за смаком.

Додайте в сковорідку попередньо натертий на дрібній тертці сир пармезан і дайте соусу злегка покипіти ще хвилину або близько того, поки молочний продукт не розтане, а соус не загусне.

Далі додайте в сковорідку раніше обсмажені креветки, рівномірно розподіливши по всьому дну ємності, посипте все попередньо вимитою і дрібно нашаткованою петрушкою. Спробуйте на смак соус і при необхідності відрегулюйте сіль і чорний мелений перець. Подавайте ці чудові морепродукти в вершковому соусі з макаронами, рисом або тушкованими овочами.