Мастика з маршмеллоу

Використовувати маршмеллоу в якості основи для приготування мастики - дуже вдале рішення. Справа в тому, що маршмеллоу при нагріванні перетворюється в липку, в'язку масу, яка ідеально підходить для створення мастики. Сам процес приготування кондитерської мастики з маршмеллоу досить простий. Для цього нам потрібно в глибоку миску (бажано скляну) помістити маршмеллоу. Попередньо рекомендуємо змастити ємність вершковим маслом.

Також до маршмеллоу додаємо воду (або лимонний сік). Після цього відправляємо миску в мікрохвильовку на тридцять секунд. Цього часу цілком достатньо, щоб маршмеллоу розігрівся як слід.

Маршмеллоу в процесі розігрівання повинен збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Якщо у вас немає мікрохвильовки - тоді розігріваємо маршмеллоу на водяній бані. Тепер гарненько перемішуємо зефірну масу силіконовою лопаткою, яку теж краще змастити маслом, до повної однорідності.

Наступним етапом починаємо вводити в розтоплений маршмеллоу цукрову пудру. Підсипаємо потроху, вимішуючи лопаткою вміст. Важливий момент: якщо ви хочете отримати кольорову мастику, тоді барвник потрібно додати на цьому етапі.

Після того, як лопаткою мішати вже незручно, перекладаємо нашу суміш на поверхню, теж змащену вершковим маслом, і продовжуємо місити мастику далі вже руками.

Поступово плавними, м'якими рухами вимішуємо наше зефірне тісто до тих пір, поки не отримаємо бажану консистенцію. Ідеальна мастика не липне до рук, має дуже ніжну текстуру, тягуча, прекрасно тримає форму, досить густа, але при цьому м'яка. Така мастика з маршмеллоу відмінно підходить для покриття тортів, також з неї можна ліпити різні фігурки і прикраси. Після приготування готову мастику потрібно загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник мінімум на півгодини. Ну а після цього - проявляйте креатив і прикрашайте кондитерські вироби.