Маринад для копчення риби

Риба одна з кращих закусок і прикрас святкового застілля. Її можна придбати в будь-якому магазині або рибному ринку, але покупний варіант все ж не такий, як приготовлений вдома. Тим більше, що в цьому немає нічого важкого. Для приготування копченої риби навіть немає необхідності купувати спеціальну коптильню. Замість коптильні часто використовується навіть металева ємність або коробка. Головне правильно приготувати маринад до риби перед копченням. Маринувати рибу для копчення необхідно обов'язково, щоб в результаті закуска вийшла ароматною, ситною і смачною. Для копчення можна використовувати сподобавшийся рецепт маринаду, ось один з них. Отже, для початку підготуйте маринад. Залийте в глибоку миску воду.

Далі, поступово засипаючи і перемішуючи, додайте у воду сіль. Помішуйте, до повного розчинення солі.

Тепер відставте маринад в сторону, а самі займіться безпосередньо рибою. У цьому рецепті використовується лосось. Ретельно вимийте рибу і очистіть від лушпиння і нутрощів. Далі викладіть лосось на обробну дошку і наріжте його на шматочки шириною близько 4 см.

Потім покладіть шматки лосося в миску з підготовленим розсолом. Риба повинна повністю бути замочена в розсолі. Дайте рибі постояти в розсолі мінімум 3 години, а потім залиште на ніч в холодильнику. Злийте воду, а самі промариновані шматки риби помістіть в коптильню, акуратно підвісивши на спеціальні гачки. Відразу ж включіть вентилятор, встановіть температуру 50 градусів і відкрийте двері.

Сушіть в такому режимі близько 1.5 години. Потім на місце вентилятора встановіть димогенератор, підійміть температуру до 60 градусів. Далі закрийте заслінку і коптіть рибу ще приблизно 2-2,5 години. В останні 30 хвилин підвищить температуру до 80 градусів. Готово. Ця копчена риба з прекрасним маринадом буде чудовою закускою на святковому столі.