Мариновані кабачки на зиму

Найголовніше вибрати для маринування хороші кабачки, тобто, молоді та без пошкоджень. Адже такі плоди не потрібно очищати від шкірки і поміщати в банки можна прямо ставлячи вертикально. Перед початком процесу консервації, опускаємо кабачки в прохолодну воду і залишаємо на кілька годин, таким чином вони наситяться водою і потім не будуть вбирати в себе маринад.

Дуже важливо запастися спеціями і травами, які підкреслять унікальний смак і додадуть бажаний хруст овочів. Перш за все потрібно підготувати якісний маринад, від якого багато в чому залежить смак готового продукту. Отже, у велику каструлю вливаємо воду, засипаємо сіль і цукор, а також вливаємо оцет. Добре перемішуємо дерев'яною ложкою і ставимо каструлю на плиту.

Тим часом добре миємо кабачки, очищаємо від шкірки і розрізаємо вздовж навпіл. Після цього перерізуємо кожну половину на дві частини поперек, і ріжемо на чотири скибочки.

Тепер беремо чисті сухі банки і в кожну кладемо по скибочці перцю чилі. Потім кидаємо кілька горошин перцю і зерен гвоздики.

Один зубок часнику нарізаємо прямо в банку пластинками, туди ж кидаємо лавровий листочок. Ще додаємо дрібку гірчиці і тонкою стружкою нарізаємо корінь хрону. До речі, гірчиця послужить ідеальною приправою, яка наповнить маринад специфічним ароматом і смаком.

Тепер щільно укладаємо в банку часточки кабачків, ставлячи їх вертикально. Зверху ще трохи додаємо хрону, кілька пластинок часнику і укладаємо гілочку свіжого кропу.

Потім заливаємо в банки приготовлену заливку, закручуємо кришки і поміщаємо у велику каструлю, застелену рушником.

Банки перекладаємо ще одним рушником, щоб не торкалися одне одного, заливаємо в каструлю воду, не доливаючи приблизно на 2 пальця доверху, і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і стерилізуємо протягом 15 хвилин. Після цього витягаємо баночки з консервацією і перевертаємо догори дном на рушник, залишаємо до повного охолодження. Хрусткі, ароматні мариновані кабачки на зиму готові, насолоджуйтеся!