Маринована кольорова капуста на зиму в банках

Для початку, ретельно помийте проточною водою кольорову капусту, просушіть і розділіть на суцвіття. Надішліть суцвіття цвітної капусти у велику скляну банку або скляну ємність (використовуючи стільки, скільки необхідно).

Потім помийте і на обробній дошці наріжте тонкими кільцями солодкий перець, а також перець халапеньо (можна разом з насінням). Додайте подрібнений перець (по черзі чергуючи з капустою), очищені від лушпиння зубчики часнику і свіжовичавлений сік лайма в кожну банку. Відставте наповнені банки поки в сторону.

У маленьку каструлю залийте дистильований білий оцет, додайте яблучний оцет, засипте цукор і сіль. Надішліть каструлю на плиту і доведіть вміст до кипіння на середньому вогні. Ретельно варіть все, помішуючи, щоб повністю розчинити сіль і цукор. Спробуйте і відрегулюйте смак у міру необхідності, додавши більше солі або цукру за смаком.

Залийте гарячий приготований розсіл в банки на кольорову капусту, поки скляні контейнери не заповняться до верхів. Переконайтеся, що кольорова капуста повністю занурена. Якщо необхідно, додайте більше оцту або трохи води для покриття.

Добре запечатайте кожну банку заздалегідь простерилізованими кришками і струсіть ємність з вмістом вгору-вниз для об'єднання всіх інгредієнтів між собою. Потім охолодіть банки (можна перевернути їх кришкою вниз і накрити рушником) не менше 1 години. Смаки в банках будуть поглиблюватися і посилюватися, чим довше капуста буде маринуватися. Кращий смак досягається через 24 години.

Готову мариновану кольорову капусту на зиму, зберігайте в банках в холодильнику або прохолодному місці близько 2-3 тижні (іноді довше). Така маринована капуста підійде навіть до святкового столу в якості закуски. Смачного!