Макаруни з чорничною начинкою

Спочатку приготуємо начинку. Для цього засипаємо в сотейник вимиті ягоди чорниці та ставимо на плиту. За допомогою кулінарної лопатки помішуйте ягоди, щоб не прилипали до дна, чекаємо появи сиропу і доводимо до кипіння. Потім сотейник з чорницею знімаємо з вогню.

Після цього гарячі ягоди за допомогою міксера збиваємо в пюре і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо лимонний сік і перемішуємо.

В окремій мисці збиваємо виделкою ціле яйце і пару яєчних жовтків в однорідну суміш. Тепер ставимо на водяну баню миску і кидаємо вершкове масло. Розтоплюємо його і досипаємо цукор. Змішуємо цукор з маслом в однорідну суміш і додаємо пюре з чорниці.

Потім кидаємо сюди ж потерту цедру лимона і збиті яйця. Постійно перемішуючи всю масу вінчиком, витримуємо на водяній бані, поки почне закипати і загусне.

Потім в глибоку посудину поміщаємо сито і протираємо через нього приготовлену на водяній бані масу. Ягідну макуху видаляємо, а протерте через сито досить густе пюре, накриваємо харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник.

Тепер беремося за приготування самих макарун. Просіваємо через сито цукрову пудру і мигдалеву борошно, добре перемішуємо.

В окремій мисці збиваємо яєчні білки, поступово додаючи цукор, в пишну однорідну масу. Після цього додаємо на кінчику кулінарного шпателя харчові барвники синього і фіолетового кольору. Знову все добре збиваємо міксером, поки вся маса забарвиться рівномірно.

Тепер додаємо сюди частину просіяного борошна з цукровою пудрою і кулінарною лопаткою ретельно перемішуємо всі інгредієнти, поступово додаючи суміш борошна з цукровою пудрою. Приготоване тісто для макарунів поміщаємо в кондитерський мішок.

На деко викладаємо листи пергаменту, потім силіконовий або тефлоновий килимок для печива і видавлюємо на зазначені кружечки тісто, формуючи печеньки круглої форми.

Після цього дістаємо акуратно знизу силікон, а деко з виробами встряхуємо, вдаряючи об поверхню, щоб пішло повітря і розійшлися кінчики.

Тепер злегка посипаємо кондитерські вироби натертою цедрою лимона і залишаємо на деякий час. Потім акуратно пробуємо пальцем виріб, щоб зверху утворилася свого роду скоринка, і тільки потім відправляємо в духовку.

Витримуємо деко з тістечками в духовці при температурі 180 градусів хвилин 15-18. Після цього готові вироби викладаємо на решітку для охолодження.

Тепер наповнюємо кондитерський мішок приготованою раніше ягідною начинкою і з його допомогою викладаємо начинку на кожен кружечок.

Після цього в центр кожного тістечка кладемо по одній ягідці чорниці і накриваємо зверху другим печивом. Добре придавлюємо, щоб з'єднати разом дві половинки, які склеюються, завдяки начинці. Готуйте з задоволенням приголомшливо смачні і ніжні макаруни з чорничною начинкою і можете сміливо подавати навіть до святкового столу.