Люля кебаб з яловичини з зеленню

Помістіть яловичий фарш (який приготуйте самостійно, шляхом перекручування м'яса через м'ясорубку або придбайте в будь-якому м'ясному магазині) у велику миску. Далі в миску поменше укладіть білий хліб і залийте його теплою водою. Через кілька хвилин, руками відіжміть, а потім додайте замочений шматок хліба в миску з фаршем. Відразу ж засипте до фаршу всі спеції (сіль, мелений духмяний перець, кайенский перець, мелений чебрець, паприка і мускатний горіх).

Потім додайте в миску до яловичини заздалегідь очищену від лушпиння та дрібно нарізану ріпчасту цибулю, подрібнений або вичавлений через чеснокодавку часник і попередньо вимиту і нашатковану петрушку. Ретельно все перемішайте руками до об'єднання інгредієнтів.

Потім трохи змоченими водою руками візьміть трохи м'ясної суміші та приліпіть її до металевої шпазі або дерев'яної, формуючи люляк. Повторюйте процес, поки м'ясо не закінчиться. Для досягнення найкращих результатів прагніть до товщини близько 1.5 см. Викладіть приготовані кебаби на піднос, попередньо вистелений пергаментним папером.

Помістіть підготовлені люляки на злегка змащений маслом розігрітий газовий гриль (можна використовувати будь-який наявний гриль). Готуйте яловичину на грилі на середньому вогні приблизно 4 хвилини з одного боку, переверніть і смажте ще 3-4 хвилини з іншого.

Самі, тим часом, займіться приготуванням спеціального соусу цацики для подачі. Отже, натріть попередньо вимитий і просушений огірок на крупній тертці, потім за допомогою марлі або паперового рушника, відіжміть надлишки води з овоча до повного висихання. Відкладіть в сторону.

Далі засипте в чашу кухонного комбайна сирий кешью, сіль і чорний мелений перець, залийте трохи води, свіжий сік лимона, додайте дистильований білий оцет і очищений від лушпиння часник. Збийте все на високій швидкості, до отримання однорідної маси.

Потім додайте в чашу раніше натертий огірок і трохи зелені кропу і збивайте далі до однорідної маси. Ненадовго залиште приготований соус постояти в холодильнику до загустіння.

Негайно подавайте люля кебаб з яловичини з зеленню (відмінно поєднується з руколою), свіжим лавашем, соусом цацики і приправами. Смачного!