Люля кебаб з курки

Приступаючи до процесу готування, спочатку потрібно приготувати курячий фарш, особисто я віддаю перевагу купувати готовий, головне не заморожений. Якщо ж фарш робимо самі, то для його приготування краще всього використовувати курячу грудку без шкірки.

Тепер необхідно приготувати усі приправи для фаршу. Білу і червону цибулини очистити від лушпиння і нарізати четвертинками. Часточки цибулі кинути в кухонний комбайн разом з очищеними зубками часнику і невеликим коренем імбиру, додати ще зелені перці чилі, подрібнити і, переклавши в сито, добре відцідити рідину.

Курячий фарш з'єднати з подрібненою цибулею і часником, посипати сіллю і меленим перцем, додати червоний порошок чилі і спеції.

Потім всипати туди ж порошок куркуми і насіння кмину, приправити меленим перцем і коріандром, додати смажене борошно, ретельно усі перемішати в глибокій посудині, накрити харчовою плівкою, дати трохи постояти.

Після цього потрібно провести ще одну процедуру. Раз страву доводиться готувати вдома на сковороді, а хочеться наблизити її до натурального способу, потрібно за допомогою рідкого диму надати люля-кебаб смак і запах багаття.

Для цього фарш викласти по краях глибокої посудини, в середину помістити невелику ємність з рідким димом, накрити кришкою і трохи потримати, дуже старатися не обов'язково, досить лише трохи приправити запахом багаття.

Тепер в металеву посудину влити холодну воду, і змочуючи в ній руки нанизати приготовлену суміш на шпажку або шампур. Мокрими руками добре розрівняти фарш у вигляді ковбаски, за допомогою пальців зробити рівномірні вм'ятини і акуратно знявши з шпажки, перекласти на тарілку.

Коли усі люля-кебаб будуть сформовані, викласти їх в сковороду з розігрітим маслом і, часто перевертаючи, обсмажити з усіх боків до золотистого.

Готові м'ясні вироби викласти на широку тарілку, накриту листами салату, укласти поряд кружки червоної цибулі, а також часточки свіжих огірків і помідорів.