Лосось на сковороді

Загалом, послухайте деякі важливі нюанси, врахувавши які, вам вдасться підкреслити незвичайний смак риби і зберегти її цінні речовини. Отже, щоб страва дійсно вдалася, потрібно дуже пильно поставитися до вибору продукту, тобто, риби. Перш за все вибирайте тушку однорідного оранжево-рожевого кольору, з достатньо пружною м'якоттю. Лосось можна смажити в формі стейка, а можна обробити на філе. І ще, що дуже важливо, сковорода для смаження повинна бути з антипригарним покриттям. А тепер беремо стейки лосося, обережно проводимо пальцем руки по зрізу, щоб на дотик визначити наявність кісточок. За допомогою пінцета видаляємо кістки і акуратно зрізаємо шкірку.

Тепер кожен шматок лосося солимо за смаком, злегка перчимо, і можна приступати до готування.

Ставимо на плиту сковорідку і вливаємо рафіновану рослинну олію, до речі, оливкову краще не використовувати, щоб не зіпсувати запах риби. У гаряче масло викладаємо філе лосося і підсмажуємо до рум'яності. Потім перевертаємо і смажимо з іншого боку.

Тепер вливаємо в сковорідку сухе біле вино. В цей час беремо пару стебел цибулі шалот і нарізавши кільцями, кидаємо в сковороду з рибою.

Також додаємо туди ж соєвий соус, після чого розрізаємо навпіл лайм і видавлюємо в сковорідку сік, так, щоб полити їм скибочки риби.

Ще в сковороду кладемо ложку меду і все добре змішуємо, намагаючись не зачепити смажену рибу. Лосось на сковороді вже підсмажився, тому знімаємо акуратно на тарілку.

У сковорідку додаємо вершкове масло, а також нашатковану кільцями зелену цибулю і зелень петрушки. Акуратно сковороду встряхуємо, щоб змішалися інгредієнти, які в ній готуються. Цим чудовим соусом, який ми приготували поливаємо скибочку смаженого лосося і можна знімати пробу. Дуже добре така смажена риба поєднується з відвареним рисом.