Курячий рулет

У середню чавунну сковороду покладіть заздалегідь нарізаний невеликими шматочками бекон і обсмажуйте, постійно перемішуючи, до майже коричневого кольору і утворення легкої скоринки, близько 5 хвилин.

Додайте в сковорідку до бекону, попередньо очищену від лушпиння і нарізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю і смажте, помішуючи, до карамелізації вмісту, близько 10 хвилин.

Далі додайте в сковорідку вимитий холодною водою шпинат і томыть, помішуючи вміст, до 3 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і відставте на час в сторону.

Викладіть заздалегідь вимиту і просушену паперовим рушником курячу грудку на поліетиленову плівку і за допомогою кухонного молотка або качалки відбийте м'ясо, до тонкощів. Повторіть з рештою курячих грудок.

Викладіть великий шматок поліетиленової плівки на велику поверхню і викладіть тонкі частини курки на неї так, щоб краї злегка перекривали один одного. Приправте м'ясо сіллю і чорним меленим перцем.

Накрийте курку попередньо нарізаними кільцями шинки, часточками швейцарського сиру і раніше підготовленою начинкою з бекону.

Поверніть курку з іншими укладеними інгредієнтами в красивий рулет, акуратно загорніть в харчову плівку, скручуючи кінці, щоб щільно запечатати. Охолодіть протягом 1 години.

Далі рясно викачайте охолоджений рулет в борошні, попередньо збитих курячих яйцях і, нарешті, панірувальних сухарях. Знову в яйце, потім в сухарі.

Перекладіть курячий рулет в паніровці на змащений рослинним або вершковим маслом деко, відправте в попередньо розігріту духовку і випікайте при 200 градусах протягом 40 хвилин до золотистого кольору.

Приготуйте вершковий соус: в маленькій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте видавлений через чеснокодавку часник і томіть, до появи насиченого аромату.

Додайте в каструлю просіяне борошно і обсмажуйте вміст, до коричневого кольору. Залийте в каструлю молоко, потім додайте гірчицю і приправте все сіллю і чорним меленим перцем. Додайте пармезан і варіть, помішуючи, поки соус не загусне.

Наріжте курячий рулет невеликими шматочками і подавайте з соусом і свіжою петрушкою.