Курник

Для початку наріжемо зелену цибулю і зелений часник. Дрібно наріжемо свіжий кріп і петрушку.

Тепер помістимо невелику каструлю з водою на плиту, додамо в неї подрібнений імбир, перець горошок, лавровий лист і засипаємо сіль. Укладемо в каструлю курку (грудку), і даємо їй закипіти.

В іншу каструлю з водою, покладемо курячу печінку, відправимо на плиту і даємо їй закипіти, також на слабкому вогні. У процесі варіння часто збираємо і видаляємо піну, яка утворюється над курячими грудками, а також піну над печінкою і залишаємо вміст каструль кипіти.

У невелику сковорідку заливаємо олію, додаємо нашатковану зелену цибулю, перемішуємо і томимо, до розм'якшення, не обсмажуючи. Засипаємо до цибулі зелений часник, перемішуємо і протушкуємо ще приблизно 2 хвилини.

Курячі грудки відварюємо до готовності і охолоджуємо, або нарізайте її дрібно, або ріжте на більші шматочки. Можна подрібнити курку за допомогою кухонного комбайна. Так само подрібнюємо і відварену печінку, попередньо охолоджену. Укладаємо подрібнену курку в глибоку миску.

У подрібнену курку додаємо так само печінку, нашатковану і обсмажену зелену цибулю і часник, а також масло, що залишилося в сковороді, кріп і петрушку, курячі яйця, засипаємо панірувальні сухарі (або два шматочки хліба, змоченого і віджатого), заправляємо все меленим перцем і перемішуємо , до об'єднання всіх інгредієнтів.

Тепер розігріємо духовку. Викладаємо лист листкового тіста на стіл, змащуємо його невеликою кількістю вершкового масла, і поверх нього кладемо ще 5 аркушів, добре промащуючи їх маслом.

Переміщаємо стопку аркушів тіста в заздалегідь застелену пергаментним папером форму для випічки (діаметром 20 см). Акуратно розміщуємо листи тіста, щоб не розірвати їх, щоб вони добре покривали основу, а також стіни форми, залишаючи краї для накриття.

Укладаємо на тісто в форму, раніше приготовлену м'ясну начинку, рівномірно розподіляючи по всьому дну, злегка натискаючи. Викладаємо останній лист пирога, змащуємо його олією, згинаємо навпіл, змащуємо ще раз і знову складаємо. Розміщуємо лист тіста поверх начинки, а потім загортаємо всі краї тіста всередину.

Поливаємо весь майбутній пиріг поверх маслом, що залишилося. Відправляємо форму з випічкою в попередньо розігріту духовку до 180 градусів і випікаємо приблизно 35 хвилин, до золотистого. Даємо готовому курнику повністю охолонути у формі, потім переносимо його на блюдо. Курник можна зберігати в холодильнику 3-4 дні.