Курка з грибами

Ретельно помийте холодною водою курячі стегна і висушіть паперовим рушником, обріжте зайвий жир. Змішайте в невеликій мисці цибульний порошок, часниковий порошок, висушену зелень, сіль і чорний мелений перець.

Посипте курку і рівномірно розітріть по кожному шматочку комбінованою приправою. Залиште на час, щоб м'ясо добре промаринувалося.

Нагрійте трохи вершкового масла у великій каструлі або сковороді на середньому вогні і обсмажте курячі стегна партіями, перевертаючи з боку на бік, поки вони не підрум'яняться з кожного боку і не перестануть бути рожевими в центрі (близько 8 хвилин з кожного боку, в залежності від товщини ).

Додайте ще трохи вершкового масла, якщо необхідно для другої партії. Перекладіть обсмажені курячі стегна на тарілку; відставте на час в сторону, щоб охолодити до кімнатної температури.

В ту ж сковороду додайте ще вершкове масло і засипте попередньо вимиті і нарізані невеликими шматочками шампіньйони. Приправте добре сіллю і чорним меленим перцем, томіть на середньому вогні до м'якості (близько 3 хвилин).

Потім додайте до грибів заздалегідь очищений від лушпиння і видавлений через чеснокодавку часник, нашатковану петрушку, сухий чебрець і розмарин, перемішайте і обсмажуйте вміст, до ароматного стану (близько 1 хвилини).

Додайте в сковорідку вершки, перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати, поки утворений соус не загусне.

Далі додайте в сковороду натертий на дрібній тертці сир пармезан і дайте йому розтанути в соусі, час від часу помішуючи.

Тепер покладіть обсмажену раніше курку в сковороду. Спробуйте і приправте за необхідності сіллю і чорним меленим перцем.

Прикрасьте вміст сковороди заздалегідь вимитою і дрібно нашаткованою свіжою петрушкою, протоміть ще близько 3 хвилин, потім викладіть курку з грибами на тарілку і подавайте негайно до столу.