У тайській кухні рецепти з куркою нескінченні. Будь то пряна, в кисло-солодкому соусі або з кокосовим молоком, тайці люблять курку. Але у всіх рецептах з цим птахом є інгредієнт, який ніколи не підведе: лимонник. Спробуйте цей рецепт курчати табака на мангалі, і ви відразу відчуєте себе у відпустці на Сході!
Для початку подбайте про маринад для майбутньої страви: сгладьте і помийте стебла рослини лемонграсса, а потім на обробній дошці наріжте їх кільцями.
Наріжте попередньо очищений від лушпиння часник і звільнений від шкірки корінь імбиру дрібними кубиками. Покладіть ці подрібнені інгредієнти в ступку.
Додайте чорний перець горошком і розітріть все, до однорідної пасти. Нарешті, додайте в ступку до підготовленої маси коричневий (тростинний) цукор і залийте сік лайма і соєвий соус. Ретельно все перемішайте.
Тепер добре промийте холодною водою, просушіть, а потім розріжте цілі тушки курки в центрі грудей і відкрийте їх, акуратно вивернувши.
Помістіть курку на обробну дошку або в миску і рясно змастіть м'ясо з усіх боків приготованим раніше маринадом. Потім залийте залишений маринад і дайте м'ясу маринуватися всю ніч.
На наступний день протягніть обережно бамбукові шпажки через стегна і крила замаринованої курки. Помістіть два інших шампура в нижню частину курчати і прикріпіть їх до двох інших.
Надішліть замаринованого курчати на гриль (мангал). Смажте куряче м'ясо на повільному вогні близько 45 хвилин, потім поступово збільшуйте вогонь на мангалі, щоб утворити золотисту скоринку. Якщо у вас немає гриля для барбекю або мангала, цей тайський варіант рецепта курчати тютюну можна також приготувати в духовці.
Приготуйте спеціальний соус теріякі, поки м'ясо запікається: підсмажте кунжут на сковороді, додайте імбир і часник і обсмажте їх в олії. Додайте кунжутне масло і розтопіть цукор. Потім налийте соєвий соус, біле вино і варіть, поки вміст не досягне бажаної консистенції. Нарешті, додайте смажений кунжут в ємність, все перемішайте, і подайте соус теріякі з курчам табака. Це курча табака на мангалі, є шедевром тайської кухні.
Схожі рецепти
Випадкові рецепти