Куряче філе, тушковане з печерицями

Помийте куряче м'ясо під проточною водою і промокніть паперовим рушником. Розріжте курячу грудку на більш тонкі пласти, приправте їх сіллю і чорним меленим перцем з обох сторін і залиште на час в стороні.

Нагрійте трохи вершкового масла і зовсім трохи оливкового масла у великій сковороді або сотейнику. Акуратно укладіть куряче філе в сковороду з гарячим маслом і обсмажуйте з обох сторін, до неповного приготування м'яса. Покладіть обсмажену курку на тарілку до подальшого використання.

Тим часом долийте в цю ж сковороду трохи рослинного масла, засипте заздалегідь очищену від лушпиння та дрібно нашатковану червону цибулю і попередньо вимиті і нарізані невеликими шматочками шампіньйони. Обсмажуйте, помішуючи вміст, до м'якості і ніжності.

Додайте в сковорідку трохи більше рослинної олії, якщо необхідно. Потім залийте в сковороду трохи білого вина, перемішайте все, зскрібши коричневі шматочки дерев'яною ложкою зі стін ємності. Обсмажуйте вміст, до випаровування майже всієї вологи, а потім перенесіть його в миску і відставте в сторону.

У чистій неглибокій сковороді розтопіть трохи вершкового масла. Після спінювання масла додайте борошно, варіть, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини до утворення пасти.

Повільно влийте в сковороду курячий бульйон і решту вина і тушкуйте, весь час перемішуючи, поки вміст не загусне.

Потім додайте в сковорідку попередньо очищений від лушпиння і видавлений через чеснокодавку часник, залийте молоко, вустерширський соус і засипте попередньо нашатковану дрібно петрушку.

Потім додайте в сковороду, раніше приготовлену суміш з цибулі і печериць. Приправте все сіллю і чорним меленим перцем, якщо необхідно.

Тепер покладіть в соус раніше підготовлену курку, накрийте ємність кришкою і тушкуйте близько 5 хвилин, щоб доготувати курку до кінця.

Перекладіть куряче філе, тушковане з печерицями на маленьке блюдо або неглибоку тарілку, і полийте соусом. Ця страва дуже добре поєднується з пюре.