Куліч сирний

Всі продукти для приготування куліча повинні бути кімнатної температури, тоді в ньому не буде грудочок, а структура буде однорідною. Вийміть вершкове масло з холодильника. Зніміть упаковку, викладіть масло на блюдце і залишіть на столі - йому потрібен час розм'якшитися.

Не підігрівайте в мікрохвильовій печі, щоб воно не розтопилося. Розм'якшене вершкове масло перекладіть в глибоку миску. У миску з маслом висипте цукрову пудру. Перемішайте міксером до кремоподібного стану.

У цьому рецепті паски присутній шоколад. Використовуйте темний. Не беріть молочний, щоб куліч не був нудотно - солодким, так як в ньому є і цукрова пудра. Натріть його на дрібній тертці або подрібніть ножем. Додайте шоколад до масла з пудрою.

Відваріть яйця круто. Охолодіть у холодній воді. Очистіть шкаралупу і відокремте жовтки. Покладіть їх в миску.

Замочіть курагу в гарячій воді. Вона розм'якшиться і не буде здаватися гумовою в пасці. Коли курага набрякне, наріжте її на дрібні квадратики (курагу ви можете замінити маринованою цедрою апельсина, вона додасть тісту більш вираженого аромату і смаку або цукатами). Надішліть нарізану курагу в миску до решти інгредієнтів.

Так як сирний куліч не випікається, пшеничне борошно в нього не додаси. І щоб трохи скріпити сир пропонуємо додати мигдалеве борошно, яке не складно приготувати самостійно. Залийте ядра мигдалю окропом на 15 хвилин. Потім злийте воду, зніміть коричневу шкірку. Поставте горіхи в духовку і просушіть. Сухий мигдаль помістіть в кавомолку, подрібнюйте, поки не отримаєте борошно. Готове миндальне борошно висипте в миску.

Інгредієнти, що знаходяться в мисці перемішайте міксером. Наступним компонентом і головним в пасці буде сир, він повинен бути обов'язково свіжим. Сир для паски беріть жирний, не менше 9%. Відіжміть через марлю зайву сироватку, а потім пропустіть сир через м'ясорубку кілька разів або протріть через сито, щоб позбутися від великих грудок. Перекладіть м'який сир в миску.

Збийте міксером всі складові для паски. Сирна маса для паски готова. Залишилося додати їй форму. Для цього візьміть конусоподібну ємність, це може бути невеликий квітковий горщик з глини або пластику. Підготуйте відріз марлі в кілька шарів, розміром 1*1 метр або скористайтеся іншою тканиною, яка добре пропускає рідину.

Перш ніж покласти марлю в горщик намочіть її водою, потім добряче викрутіть і струсіть. Це потрібно для того, щоб сир до неї не прилип. Вкладіть марлю в горщик, розрівняйте всі складочки усередині. Перекладіть сирну масу, утрамбовуючи її.

Накрийте масу довгими краями, покладіть зверху гніт і поставте горщик в холодильник на 12 годин. Готову паску сирну акуратно перекладіть на блюдо. Прикрасьте курагою, родзинками, цукатами на свій розсуд. Приємного.