Крем-суп з селери

Підготуйте овочі для крем-супу. Вимийте і очистіть від шкірки картоплю, моркву і корінь селери. Помийте цибулю-порей і відріжте білу частину (знадобиться тільки вона). Наріжте селеру середніми кубиками.

Порей подрібніть кільцями. Наріжте кружечками моркву.

Подрібніть середнім кубиком картоплю.

Нарізані овочі складіть в каструлю і поставте на плиту. Влийте горіхове масло і злегка припустіть на ньому овочі.

Влийте біле вино, перемішайте і накрийте каструлю кришкою на пару хвилин. Потім зніміть кришку і дайте випаруватися алкоголю.

Влийте бульйон, знову накрийте каструлю кришкою і залиште суп варитися до готовності. Завдяки тому, що овочі вже протушкувалися, на це піде 5-10 хвилин після закипання. Якраз встигнете обсмажити насіння.

Розігрійте сковороду і підсмажте на ній насіння соняшнику і гарбуза. Коли насіння дадуть приємний аромат, вони готові.

Перевірте овочі на готовність. Вони повинні стати м'якими. Візьміть ручний блендер і пюріруйте їх. Подрібнюйте ретельно. Суп повинен придбати однорідну кремову консистенцію.

Додайте мускатний горіх, перець і сіль за смаком. Знову все ретельно перемішайте блендером. Крем-суп з селери готовий. У нього оксамитова текстура і м'який, вершковий смак.

Сервіруйте страву. Налийте суп в глибоку тарілку, в центр поставте пару шматочків сиру брі і присипте все підсмаженими насінням гарбуза і соняшнику. Суп ароматний, красивий і неймовірно смачний. Смачного!