Котлети з сочевиці

Червону сочевицю ретельно промийте водою, дайте волозі стекти і перекладіть зерна в каструлю з овочевим бульйоном або водою. Посоліть, перемішайте, накрийте каструлю кришкою і відваріть сочевицю до готовності (волога повинна повністю вбратися, а насіння стати м'якше і частково розваритися). На це піде близько 15 хвилин.

Розігрійте в сковороді рослинне масло і відправте туди нарізану невеликими кубиками червону цибулю (можна замінити звичайною ріпчастою), болгарський перець і часник.

Коли овочі стануть м'якше, зніміть їх з вогню, трохи остудіть і перекладіть в подрібнювач. Додайте варену сочевицю і дрібно нарізану петрушку. Всипте цибульний порошок, мелену паприку, зіру (кумін), сіль і перець. Перебийте в ступці або кавомолці насіння Чіа або льону і теж відправте в загальну масу. Додайте нутове борошно (можна замінити будь-яким іншим, в тому числі пшеничним) і перебийте інгредієнти до однорідності (але занадто не дрібнити!).

З отримавшого фаршу сформуйте котлети. Змастіть антипригарну сковороду рослинною олією і обсмажте на ній котлети з сочевиці до золотисто-коричневої хрусткої скоринки (приблизно по 3 хвилини з кожного боку).

Перекладіть готові котлетки на блюдо сервіровки, присипте подрібненою зеленню і подавайте з будь-яким соусом на ваш розсуд. Котлети з сочевиці виходять ароматними, поживними і дуже смачними. Смачного!