Котлети з минтая

Попередньо розморожений минтай промийте водою і просушіть. Якщо риба не обробена, то очистіть від луски, видаліть всі зайві частини і потрохи, а тушку наріжте стейками. Закип'ятіть в каструлі воду, додайте за смаком сіль і куркуму і відваріть рибу до готовності.

З охололого минтая зніміть шкіру. Відокремте м'ясо від кісток і придушіть виделкою або розберіть руками на дрібні шматочки.

Цибулю-шалот або звичайну ріпчасту очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками. Додайте подрібнену цибулю в миску з минтаєм.

Зелений перець чилі вимийте, просушіть і разом з насінням наріжте тонкими кільцями. Відправте їх до інших інгредієнтів.

Корінь імбиру очистіть від шкірки, а зубчики часнику від лушпиння. Наріжте імбир і часник дрібними кубиками і теж покладіть в загальну масу.

Кінзу вимийте, просушіть, подрібніть ножем і змішайте з іншими продуктами. Приправте фарш куркумою, меленим перцем чилі і сіллю.

Картоплю відваріть в мундирі, очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці і додайте в загальну масу. Перемішайте інгредієнти до однорідності.

З отриманого фаршу сформуйте плоскі котлети і викладіть на блюдо. Надішліть котлети з мінтая на 10 хвилин в холодильник.

Яйце вимийте, просушіть і розбийте в невелику миску. Збийте яйце виделкою до однорідності. Охолоджені рибні котлети занурте спочатку в яйце, а потім запаніруйте в сухарях.

Розігрійте в сковороді рослинне масло для фритюру і обсмажте в ньому котлетки до золотисто-коричневої скоринки з обох сторін.

Готові котлети з мінтая викладіть на паперовий рушник, щоб він ввібрав надлишки жиру, а потім перекладіть на тарілку. Вони рум'яні та хрусткі зовні, але при цьому м'які і соковиті всередині. Смачного!